材料:大排 、香蔥、淀粉、雞蛋、姜汁、料酒、精鹽、辣椒粉、油 。
制作步驟:
1、大排 、香蔥、淀粉、雞蛋等備用；
2、大排洗凈，平攤在菜板上，用刀背拍透；
3、加姜汁、料酒、精鹽、辣椒粉和蛋清拌勻，腌漬幾分鐘；
4、每塊大排都均勻的拍上淀粉；
5、油鍋燒熱，下入腌好的大排；
【沙縣小吃的大排怎么做的】6、煎到微黃即可；
7、煎好的大排，盛出撒上香蔥即可 。

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