【培根和五花肉有什么區(qū)別】培根是煙熏的五花肉，可在超市買到 。培根經(jīng)加熱爆炒時會出油，因此不能加太多油炒，否則會膩，而且有咸味 ， 所以鹽也不宜多加 ， 以免太咸 。而五花肉只是肉的一種 。
培根系由英語“Bacon”譯音而來 ， 其原意是煙熏肋條肉即方肉或煙熏咸背脊肉 。培根是西式肉制品三大主要品種火腿、灌腸、培根之一 ， 其風味除帶有適口的咸味之外，還具有濃郁的煙熏香味 。培根外皮油潤呈金黃色 ， 皮質(zhì)堅硬，用手指彈擊有輕度的“卟卟”聲；瘦肉呈深棕色 ， 質(zhì)地干硬，切開后肉色鮮艷 。
五花肉又稱肋條肉、三層肉位于豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔 ， 故稱“五花肉” 。五花肉連皮而烹，肉皮能讓湯汁變濃稠讓肉光亮，讓個中生發(fā)不同風味變化 ， 一直是一些代表性中菜的最佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉、回鍋肉、魯肉飯、瓜仔肉、粉蒸肉等等 。五花肉的肥肉遇熱容易化 ， 瘦肉久煮也不柴，最嫩且最多汁 。

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