方法一：把雞脂放入開水鍋中飛水，以除去部分水分及異味 。然后凈鍋上火炙鍋，下入雞脂、姜塊和蔥節(jié)，用小火煉制 。待煉出雞油后，去渣即成 。
方法二：把氽水后的雞脂放入鍋中，摻適量清水并放入蔥節(jié)、姜塊一同煉制 。待煉至油出且水分稍干后，濾渣即成 。
【怎么去除雞油的雞油味】方法三：把雞脂飛水后放碗內，加姜塊密封后，上籠蒸化 。取出稍晾，撇取上面的油脂即成 。

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