定勝糕是南宋時百姓為韓家軍出征鼓舞將士而特制的 ， 糕上有“定勝”兩字，后就被稱“定勝糕” 。另一個傳說是南宋定都杭州后，岳飛為保護(hù)國土多次領(lǐng)軍出征，杭州百姓沿途都會送上定勝糕，盼勝利歸來，這便是岳飛與定勝糕的真實(shí)故事 ， 流傳千年；南宋文獻(xiàn)《夢粱錄》亦有相關(guān)記載 。
制作工藝：1、將粳米粉，糯米粉放入盛器，加紅曲粉 ， 白糖和少量清水拌勻，讓其漲發(fā)1小時 。
2、將米粉放入定勝糕模型內(nèi)，摁實(shí)，面上用刀刮平 ， 上籠用旺火蒸20分鐘，至糕面結(jié)攏成熟取出 ， 翻扣在案板上即成 。
【定勝糕的由來】在唐代，常熟百姓為使一兩一個的糕點(diǎn)做大，既吉利，也討官員歡心，后來想出了一個極好的辦法：用梨木雕刻成各種各樣的花朵和樹葉模樣的容器 ， 正好裝下一兩濕米粉，拌米粉的水里摻上各種花卉和菜蔬的汁液，有紅的、有黃的、有綠的；容器口大底小 ， 容易倒出；圖案有半桃、牽牛、梅花、線板、棱臺、五星，等等形狀 。倒出后上蒸籠一蒸，乘熱蓋上紅印 ， 取名為鼎盛糕 。

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