【響鈴卷是什么東西】響鈴卷是一道美食，通常叫做炸響鈴 。主料是腐皮 ， 配料是肉屑 ， 調(diào)料為料酒，鹽，雞精等，主要通過油脆炸的方法制作而成 ， 該菜的特色是經(jīng)過樓外樓廚師烹制而成的“炸響鈴”，皮層松脆突出了豆香，里層鮮嫩增添了食欲，特別是食用時(shí)再輔以甜醬、蔥白屑或花椒鹽，就更感香甜可口 ， 風(fēng)味引人 。
據(jù)說，古時(shí)這個(gè)菜初出現(xiàn)時(shí)，既不是這個(gè)形狀 ， 又不叫這個(gè)名稱 。后來被人賞識(shí)，頭角嶄露，到菜館酒家賞味的越來越多 。一次，有個(gè)英雄豪杰進(jìn)店專點(diǎn)這個(gè)菜下酒 。不巧豆腐皮原料剛剛用光 。這個(gè)人大有不達(dá)目的決不罷休之勢(shì) ， 聽說原料在四鄉(xiāng)定制，返身出店躍馬揮鞭，自己去把豆腐皮取來了 。廚師為他這樣鐘愛此菜所感，為他更加精心烹制，并特意把菜形做成馬鈴狀，來紀(jì)念他愛菜心切、馳馬取料這件事 。于是 ， 后人才稱此菜為卷響鈴 。

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