2、雞肝焯水時(shí)間不必過長(zhǎng) ， 不然會(huì)影響口感 ， 但是炒制的時(shí)間必須夠長(zhǎng) ， 不要過分地要求鮮嫩 ， 起碼要炒制五分鐘以上 ， 不必?fù)?dān)心炒制時(shí)間長(zhǎng)會(huì)使雞肝營(yíng)養(yǎng)過分流失 ， 雞肝的營(yíng)養(yǎng)成分比較穩(wěn)定 。

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