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好吃的蒜苔炒雞肝 ， 不常見的組合 ， 爆發(fā)出不一般的美味
不知道大家有沒有這種小習(xí)慣 ， 有時(shí)候突然就特別饞一樣?xùn)|西 ， 就一段時(shí)間內(nèi)一直吃這樣?xùn)|西 ， 小編這兩天尤其喜歡吃蒜苔 ， 今天已經(jīng)是第三天了 ， 這幾天小編一直花樣做蒜苔 ， 感覺小編能想到的跟蒜苔搭配的菜 ， 我全搭配蒜苔炒了一遍 ， 本來以為到今天就結(jié)束了 ， 沒想到 ， 我又看到了雞肝 ， 這樣小編怎么能放過 ， 于是今天給大家推薦的菜就定下來了 ， 小編今天給大家推薦――蒜苔炒雞肝 。
小編覺得蒜苔的香味和韭菜、香菜一樣特殊 ， 都讓人聞著就有食欲 ， 喜歡吃的人怎么吃都不膩 ， 除了蒜苔 ， 雞肝也是味道比較特殊的食材 ， 雞肝肉質(zhì)細(xì)膩 ， 口感偏沙 ， 這兩種食材組合做成蒜苔炒雞肝 ， 有種特別的香味 ， 建議大家都可以試一試 ， 話不多說 ， 下面就和小編一起看看這道菜的做法吧 。
：蒜苔炒雞肝
：雞肝一盤 ， 蒜苔一小捆 ， 蔥一根 ， 姜一小塊 ， 料酒一勺 ， 醬油適量 ， 鹽適量 ， 花椒粉少許 ， 淀粉適量 ， 香脆椒一小碗 。
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步驟一、將新鮮的雞肝倒進(jìn)盆里 ， 用開水潦一下 ， 再將和雞肝連著的油脂和筋膜去掉 ， 往盆里倒入沒過雞肝的清水 ， 浸泡一個(gè)小時(shí)左右 ， 將雞肝里的溶進(jìn)水里 ， 中間可以多換幾次水 ， 泡好之后 ， 再用清水沖洗一下 ， 再將雞肝放到另一個(gè)干凈大碗里 ， 加適量淀粉 ， 倒入料酒 ， 用手抓勻 ， 放到旁邊腌制十五分鐘左右 。
步驟二、在腌制雞肝的同時(shí) ， 利用空隙將蒜苔洗凈切成小段 ， 蔥切成蔥花 ， 姜切成姜絲 ， 全部裝起備用 。
步驟三、等雞肝腌制得差不多了 ， 起鍋 ， 往鍋里添適量水大火燒開 ， 加少許食鹽 ， 將腌制好的雞肝倒進(jìn)鍋里焯燙 ， 等鍋里的水再次燒開之后 ， 再煮一分鐘左右 ， 看不見雞肝表面有血水滲出雞肝稍微定型 ， 就可以將雞肝撈出鍋 ， 控干水分 ， 裝盤備用 。
步驟四、另起鍋 ， 往鍋里倒入適量油燒熱 ， 將我們切好的蔥花和姜絲下進(jìn)鍋里炒出香味 ， 再將準(zhǔn)備好的蒜苔全部倒進(jìn)鍋里 ， 開大火用鏟子快速翻炒 。
步驟五、等炒到蒜苔稍微變色 ， 往鍋里加適量花椒粉 ， 一勺鹽和少許醬油調(diào)味 ， 用鏟子翻炒均勻之后 ， 將焯好的雞肝倒進(jìn)鍋里 ， 一起翻炒 。
步驟六、等雞肝快熟的時(shí)候 ， 再往鍋里進(jìn)入準(zhǔn)備好的香脆椒 ， 一起翻炒均勻 。
步驟七、等食材全部翻炒均勻之后 ， 就可以關(guān)火出鍋裝盤 ， 這道蒜苔炒雞肝就完成了 ， 下面就可以開吃了 。
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1、肝部是器官之中最大的毒物中轉(zhuǎn)站 ， 所以雞肝烹飪之前一定要清洗干凈 ， 沒有清洗干凈的雞肝不能食用 。
以上關(guān)于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關(guān)的問題，請(qǐng)您及時(shí)就醫(yī)或請(qǐng)專業(yè)人士給予相關(guān)指導(dǎo)!
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