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大蒜 ， 是我們?nèi)粘Ｖ蟛藭r(shí)經(jīng)常用到的配料 。一般菜市攤位上的大蒜有兩種 ， 獨(dú)頭蒜和多瓣蒜 。
獨(dú)頭蒜
多瓣蒜
因?yàn)楠?dú)頭蒜價(jià)格較貴 ， 我們普通老百姓大多更愿意買多瓣蒜 。我也經(jīng)常買多瓣蒜 ， 常常一買就是一斤 ， 甚至更多 。
買多了 ， 短時(shí)間內(nèi)又吃不完 ， 這不 ， 前幾日 ， 發(fā)現(xiàn)廚房里的大蒜發(fā)芽了 。我們都知道 ， 發(fā)芽的土豆里含有大量龍葵堿 ， 是有毒的 ， 是不能吃的 。
大蒜發(fā)芽了
那么 ， 發(fā)芽的大蒜能不能吃呢？這要視發(fā)芽的情況而定 。
如果發(fā)芽后 ， 剝開大蒜外皮 ， 蒜瓣仍然一顆一顆比較飽滿 ， 潔白硬實(shí) ， 那么 ， 是可以吃的 。
這樣潔白硬實(shí)的 ， 可以吃
如果蒜瓣變黑腐爛 ， 甚至發(fā)出酸臭味了 ， 那肯定是不能吃了 ， 得趕快扔掉 。
其實(shí) ， 大蒜發(fā)的嫩綠芽芽 ， 長(zhǎng)高長(zhǎng)大后 ， 就是蒜苗 ， 所以 ， 大蒜的芽芽是沒有毒的 ， 是可以吃的 。但由于芽芽為了自己生長(zhǎng) ， 吸走了蒜瓣的營(yíng)養(yǎng)水分 ， 導(dǎo)致蒜瓣的口感就沒有發(fā)芽前好了 。
有的人 ， 嫌棄發(fā)芽的大蒜口感不好 ， 不愿再吃 ， 直接扔掉了 。其實(shí) ， 如果不吃 ， 可以將發(fā)芽的大蒜栽培起來 ?？僧?dāng)綠植美化家居 ， 也可等芽芽長(zhǎng)大后 ， 摘來做配料吃 。
方法很簡(jiǎn)單 ， 找一個(gè)容器 ， 將發(fā)芽的大蒜放進(jìn)去 ， 注入清水 ， 水至大蒜頭的三分之一處就可以了 。然后記得加水、換水 ， 注意小芽芽的長(zhǎng)勢(shì) ， 如果溫度適宜 ， 十幾天就可長(zhǎng)成蒜苗了 。
那么 ， 如何避免大蒜發(fā)芽呢？
首先 ， 不要一次買太多 。特別像南方一些城市 ， 天氣潮濕 ， 大蒜更容易長(zhǎng)芽 。買回盡快吃完 。
其次 ， 買回的大蒜別堆放在廚房 ， 廚房狹小又悶熱 ， 燉煮煎炸 ， 滋生水汽 ， 會(huì)加速大蒜發(fā)芽 。
我的大蒜就是堆放在廚房擱物架上 ， 忘記拿去陰涼通風(fēng)的地方了 ， 結(jié)果發(fā)了芽 。
再次 ， 買回的大蒜 ， 不要包裹在不透氣的塑料袋里 ， 應(yīng)放進(jìn)有孔透氣的紗袋或網(wǎng)袋里 ， 然后懸掛在陰涼通風(fēng)處 ?；蛘哂冕樉€穿串起來 ， 放置通風(fēng)處 ， 隨吃隨取 。
裝入有孔透氣的網(wǎng)袋 ， 懸掛在陰涼通風(fēng)處
還有 ， 也可將大蒜放入冰箱冷藏 。或者將買多的大蒜 ， 搗成蒜泥 ， 與辣椒一起 ， 做成剁辣椒醬 ， 裝瓶 ， 放入冰箱保存 。
大蒜具有抗菌滅菌和消炎的作用 ， 還能夠促進(jìn)胃腸道的蠕動(dòng) ， 調(diào)節(jié)胃腸道的功能 。常吃大蒜 ， 還能活化細(xì)胞 ， 加快新陳代謝 ， 改善血液循環(huán) ， 緩解疲勞 ， 增強(qiáng)免疫力 。
由于大蒜味辛辣 ， 不少人吃不慣 ， 覺得吃完大蒜后口里的“余臭”久久不消 ， 令人尷尬 。
其實(shí) ， 吃完大蒜以后 ， 及時(shí)漱漱口 ， 再吃點(diǎn)香蕉蘋果之類水果 ， 或者嚼一嚼口香糖 ， 嘴里留有蒜“臭”的尷尬是可以避免的 。
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