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但作為一種基本的加工助劑， PFOA只在特氟龍生產(chǎn)加工中使用。生產(chǎn)結(jié)束后， PFOA會不斷釋放、稀釋。也就是說，最終生產(chǎn)出來的不粘鍋不帶有PFOA ，它存在于涂層生產(chǎn)的過程中。
PTFE的全稱是聚四氟乙烯，俗稱“特氟龍” ，是最早使用的不粘鍋材料， 1938年由羅伊·普朗克特發(fā)現(xiàn) 。PTFE具有超強(qiáng)的耐腐蝕性 ，超低的摩擦系數(shù)和表面能。
而特氟龍會不會釋放有毒物質(zhì) ，主要看它在高溫下使用的安全性 。
資料顯示， 在常溫到260℃的溫度范圍內(nèi) ，特氟龍的性狀都很穩(wěn)定，不會發(fā)生任何變化；當(dāng)溫度升高至260℃以上時(shí) ，特氟龍會逐漸不穩(wěn)定；溫度達(dá)到350℃以上時(shí) ，特氟龍會開始分解，產(chǎn)生有毒聚合物。
但在日常的烹飪中，油溫一般不超過250℃ ， 除非長時(shí)間空燒不粘鍋 ，否則很難到達(dá)260℃以上。因此，正常使用時(shí)不必太擔(dān)心。
2011年后， PFOA已經(jīng)被禁止用于不粘鍋生產(chǎn) 。我國對PFOA的關(guān)注相對較晚，但管控要求不斷增加，預(yù)計(jì)在2022年后將實(shí)施更嚴(yán)格的管制。
由此可見，只要正確使用，目前的不粘鍋還是比較安全的。在購買和使用時(shí) ，我們要學(xué)會一些實(shí)用的技巧。
三、正確挑選、使用不粘鍋說實(shí)話，不粘鍋確實(shí)比較好用，讓人省心。但怎么才能挑選到合格的不粘鍋？怎么正確使用才安全呢？
1、認(rèn)準(zhǔn)國家標(biāo)準(zhǔn)
一定要購買符合國家標(biāo)準(zhǔn)的不粘鍋，通過正規(guī)渠道購買，比如大型超市、品牌店等。購買前仔細(xì)查看產(chǎn)品的標(biāo)簽內(nèi)容，了解材料、廠商、生產(chǎn)日期等信息。此外， 還要摸一下不粘鍋的涂層 ，看是否順滑，確保沒有掉漆、有氣泡、有顆粒等異常情況。
2、注意烹飪方式
在使用不粘鍋時(shí) ，一定要注意溫度， 千萬不能干燒 。用完后不要馬上用冷水洗，以免溫差過大，導(dǎo)致涂層脫落。翻炒時(shí)最好用木制勺子 ，不要用鐵勺，鐵勺容易破壞涂層。如果你喜歡特高溫爆炒、用鐵勺刮敲，建議換一種鍋，例如鐵鍋。
3、清洗也注意
清洗不粘鍋時(shí) ，建議用比較柔軟的刷子、海綿球等， 不要用鋼絲球 ，容易擦掉涂層，影響使用壽命，也容易出現(xiàn)健康隱患。
4、及時(shí)更換
不粘鍋的使用壽命一般是1~2年。如果不粘鍋出現(xiàn)涂層脫落或者粘鍋現(xiàn)象，建議不要再使用，及時(shí)更換。
所以，說不粘鍋有毒又致癌，有點(diǎn)片面了。我們需要關(guān)注的是如何購買到合格的不粘鍋，以及在使用不粘鍋的過程中，如何做到正確、規(guī)范，而不是對所有的不粘鍋持否定的看法。
#謠零零計(jì)劃#

參考資料：
[1]菁菁. 歐盟REACH法規(guī)將全面禁止全氟辛酸[J]. 中國質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督, 2017(1):2.
[2]不粘鍋涂層存在健康風(fēng)險(xiǎn)嗎？.果殼 . 2014-09-24
[3]楊帆, 施致雄. 全氟辛烷磺酸和全氟辛酸的人群暴露水平和毒性研究進(jìn)展[J]. 環(huán)境與健康雜志, 2014, 31(8):5.

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