1、豆角是開水焯 。
2、一般都是先用開水焯一遍 ， 這樣就可以將豆角焯熟，且還能減少后面炒制的時間，也能讓豆角更容易入味 。
3、等焯完水之后最好是立即過一遍冷水，這樣能夠讓豆角保持顏色翠綠，不會在炒制過程中發(fā)黃，看起來更好看 。
【豆角是開水焯還是冷水】4、豆角焯水時間也不能太長，大概5分鐘左右就可以了，焯之前先將豆角清洗干凈，摘除豆筋 ， 然后再鍋內(nèi)開水，放入豆角用大火持續(xù)煮5分鐘，再過一遍冷水即可，能讓炒出來的豆角口感更佳 。

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