【紅燒肉沫茄子做法】1、準(zhǔn)備食材：茄子切成滾刀塊 ， 放入淡鹽水中浸泡十分鐘左右，泡好后用手?jǐn)D出水分 。
2、煸炒茄子：鍋中放少許油 ， 直至煸至茄子變軟外皮變色盛出備用 。
3、肉末煸炒：鍋中油燒熱，加入適量花椒炸出香味后撈出 。將肉末放入鍋中煸炒，炒至肉色變白，加入蔥姜蒜末 。炒勻后加入適量生抽 ， 少許料酒 。
4、肉末茄子一起炒，炒勻后加入煸炒好的茄子 。
5、繼續(xù)煸炒均勻，加入適量鹽調(diào)味炒勻，至茄子變得軟爛入味 ， 關(guān)火，加入青紅椒末點(diǎn)綴提味 。

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