蟹炒年糕
第一 ， 食材：蘭花蟹2只、年糕150g、蔥適量、姜適量、料酒適量、生抽適量、蠔油適量、鹽適量、白糖適量第二 ， 
做法 1.首先將蘭花蟹掀蓋，砍斷蟹鉗，刮去蟹鰓 ， 去掉肚臍，去掉蟹腳，蟹身切四塊，蟹鉗拍碎、姜切片 ， 蔥白切段 。
2.準(zhǔn)備好蟹肉，放入三勺生粉，攪拌均勻，使每塊蟹肉都均勻裹上生粉 。
3.鍋中倒入小半鍋油，燒至六成熱時(shí)，倒入年糕，炸至起泡后撈出 。待油溫升至七成熱 ， 下入蟹肉，炸兩分鐘，顏色變紅后，加入蟹殼，炸至蟹殼變色時(shí)，撈出 。
【花蟹的吃法與做法】4、鍋留底油，下入姜片 ， 煸炒數(shù)秒，加入蔥段、蟹肉，翻炒片刻，再倒入年糕，淋入適量料酒、生抽、蠔油，翻炒片刻，加少量清水，燜兩分鐘 ， 使蟹肉更加入味，接著加半勺鹽、少許白糖，翻炒收汁，就可以出鍋裝盤啦！

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