臨界溫度定義:每種物質都有一個特定的溫度 ， 在這個溫度以上 ， 無論怎樣增大壓強，氣態(tài)物質不會液化，這個溫度就是臨界溫度 。
【水的臨界溫度】降溫加壓是使氣體液化的條件，但只加壓不一定能使氣體液化，應視當時氣體是否在臨界溫度以下 。因此要使物質液化 ， 首先要設法達到它自身的臨界溫度 。水的臨界溫度為374、15攝氏度，遠比常溫度要高，因此平常水蒸汽極易冷卻成水 。

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