1、蛋白打發(fā)不足 ， 戚風(fēng)蛋糕的蛋白宜打到硬性發(fā)泡，也就是提起打蛋器，有短小直立的尖角，這時(shí)候才可以使用；
2、蛋黃糊與面粉攪拌起筋，導(dǎo)致蛋糕發(fā)不起來(lái)；
3、烤箱底部溫度太高，底部溫度太高容易導(dǎo)致凹陷，致使蛋糕回縮；
4、烘烤時(shí)間不足 ， 導(dǎo)致蛋糕中間潮濕，影響口感；
5、蛋黃糊與蛋白混合時(shí)消泡，導(dǎo)致成品中間凹陷；
【戚風(fēng)失敗的原因】6、使用不粘膜也會(huì)影響效果，戚風(fēng)蛋糕爬不高，且易回縮 。

以上關(guān)于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關(guān)的問(wèn)題，請(qǐng)您及時(shí)就醫(yī)或請(qǐng)專業(yè)人士給予相關(guān)指導(dǎo)!

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