1、巴氏奶是指用巴氏消毒法消毒保鮮的牛奶，巴氏消毒的原理，利用病原體不是很耐熱的特點(diǎn)，用適當(dāng)?shù)臏囟群捅貢r(shí)間處理，將其全部殺滅；
【什么是巴氏奶】2、巴氏消毒的方法，目前國(guó)際上通用的巴氏消毒法主要有兩種 ， 一種是將牛奶加熱到62到65攝氏度，保持30分鐘 。第二種方法將牛奶加熱到75到90攝氏度 ， 保溫15到16秒；
3、巴氏消毒法的優(yōu)點(diǎn)，巴氏消毒純鮮奶較好地保存了牛奶的營(yíng)養(yǎng)與天然風(fēng)味 。將巴氏消毒奶在4攝氏度左右的溫度下保存，牛奶的營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味幾天內(nèi)保持不變 。

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