豬蹄過水后發(fā)黑有以下幾個原因 。
1、通常發(fā)黑的地方應(yīng)該是屠宰場的人在殺豬的時候為了方便 ， 用木棍將豬打暈導(dǎo)致受傷處造成淤血 。這不影響肉的新鮮程度 。
【豬蹄過水后發(fā)黑是怎么回事】2、如果只有豬皮，煮完放在空氣中涼一點就會呈現(xiàn)深灰色或者略顯黑色，這是因為油脂脫出導(dǎo)致 。
3、豬肉放置時間不要超出8天左右，這樣會影響肉的質(zhì)量，煮出來容易發(fā)黑 ， 如果聞著肉有異常的一味就不應(yīng)該再吃了 。

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