文章插圖
揚(yáng)州有著中國運(yùn)河第一城之稱，這里綠樹成蔭，山清水秀 。充滿著煙雨江南的那種朦朧之美 。
這秀色可餐的揚(yáng)州城吸引著許多游客游玩 。筆者曾經(jīng)有幸去揚(yáng)州游玩，對(duì)于我這種吃貨來說，在這里吸引我的不是秀麗的風(fēng)景，而是雅俗共賞，妙契眾口的淮揚(yáng)菜 。它是東南第一美味，也是天下之至美 。
接下來筆者就為大家盤點(diǎn)幾道令筆者印象深刻的揚(yáng)州名菜 ?？纯茨銈兂赃^幾種？
蟹粉獅子頭
這道名菜可是上過開國第一宴的菜譜，如今國家招待外賓都會(huì)上這道名菜 。這道菜是將煮熟的蟹肉和豬肉餡一起攪拌再用高湯燉煮而成 。再在肉丸上點(diǎn)綴少許蟹膏使成菜看上去格調(diào)高雅，而且吃上去一抿就化，鮮香四溢 。是一道不得多得的美食 。
大煮干絲
大煮干絲乍一聽上去就給人們以一種大方，霸氣之感 。大煮干絲又叫做雞汁煮干絲 。制作是將切成細(xì)絲的豆腐干配以雞湯，筍片文火燉煮而成 。它不僅要求尚好的刀工，而且也要廚子對(duì)火候的精湛把控 。可謂是淮揚(yáng)菜的杰出代表之一 。
軟兜長魚
軟兜長魚又叫做軟兜鱔魚，可謂是揚(yáng)州菜當(dāng)中最富盛名的一道佳肴 。在當(dāng)?shù)厝嘶閱始奕ⅲ笮⊙缦隙紩?huì)有這道菜的身影 。這里的兜就是將鱔魚裝在布兜里，再經(jīng)過精細(xì)加工 。成菜吃上去鮮嫩可口，而且對(duì)于孕婦的產(chǎn)后恢復(fù)也有著很大的幫助 。
清炒蝦仁
清炒蝦仁的制作簡單，但是食之有味 。很好地印證了大道至簡的這一道理 。制作的時(shí)候?qū)⑽r仁裹上蛋清和黃瓜，胡蘿卜等食材清炒而成 。成菜看上去每個(gè)蝦仁晶瑩剔透，吃上去脆嫩爽口，鮮甜美味 。而且這道菜十分易于消化，是一道老幼皆宜的佳肴 。
揚(yáng)州炒飯
相信大家看過周星馳的食神，都被里面的一道皇帝炒飯所深深吸引 。這就是揚(yáng)州炒飯的原型，是時(shí)候聚會(huì)宴請(qǐng)上都會(huì)上的一道主食 。揚(yáng)州炒飯用料極其豐富，將所有食材都做到了很好的有機(jī)結(jié)合 。成菜看上去米飯粒粒分明，色彩艷麗，吃上去也是咸香適宜，美味可口 。
紅燒肉
揚(yáng)州的紅燒肉講究濃油赤醬 。逢年過節(jié)在揚(yáng)州人的桌上一定有這道美食 。寓意著生活紅紅火火 。這道菜選用本地土豬為原材料，本地豬的口感更加鮮美 。選用大塊的五花肉經(jīng)過精工細(xì)制 。使整道菜看上去色澤紅潤，吃上去也更是肥而不膩，鮮甜可口 。
文思豆腐
文思豆腐，菜名一聽上去就給人一種文人墨客的感覺 。當(dāng)你看到成菜時(shí)也一定會(huì)不失所望，整道菜看上去格調(diào)高雅，一縷縷豆腐絲在湯中迸發(fā)就如同水中芙蓉一般 ?？芍^是將淮揚(yáng)菜的精細(xì)刀工體現(xiàn)得淋漓盡致 。成菜吃上去也是入口即化，清醇軟嫩 。當(dāng)你宴請(qǐng)朋友時(shí)上這道菜，一定會(huì)讓人感慨你的大方和格局 。
三套麻鴨
三套麻鴨選用的就是被譽(yù)為我國三大名鴨之一的高郵麻鴨 。是一道有著悠久歷史的傳統(tǒng)名菜 。它制作時(shí)將紅棗，枸杞等食材放在鴨肚內(nèi)再文火慢燉而成 。這將高郵麻鴨的鮮味很好地激發(fā)出來 。喝一口湯汁簡直就能讓人鮮掉下巴 。鴨肉吃上去也更是鮮美多汁，軟爛可口 。
以上就是令筆者念念不忘的幾道揚(yáng)州名菜 。它們個(gè)個(gè)都將頂尖的烹飪技法和對(duì)菜品本味本色的理念展現(xiàn)得淋漓盡致 。和，精，清，新便是對(duì)揚(yáng)州菜最好的尊重和體現(xiàn) 。
以上關(guān)于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關(guān)的問題，請(qǐng)您及時(shí)就醫(yī)或請(qǐng)專業(yè)人士給予相關(guān)指導(dǎo)!
「愛刨根生活網(wǎng)」www.malaban59.cn小編還為您精選了以下內(nèi)容，希望對(duì)您有所幫助：- 夏季怎么養(yǎng)心 夏季養(yǎng)心最適合吃什么食物
- 春季養(yǎng)肝最佳方法 春季養(yǎng)肝護(hù)眼的妙招
- 醫(yī)學(xué)考研最新消息
- 屬狗和什么屬相最配
- 十二生肖最佳婚姻配對(duì)
- 十二屬相更佳配對(duì)，最準(zhǔn)的12生肖配對(duì)表
- 屬雞和什么屬相最配
- 天才槍手女主最后被殺了嗎
- 長肉最猛的3種主食 長肉最猛的四種主食
- 哪種泥料最好 泥料有哪些