1、蝦去頭尾,背部開刀,洗凈備用;
2、準(zhǔn)備姜絲和蔥花,干辣椒切段;
3、熱鍋放油,爆香姜絲和干辣椒段,倒入蝦翻炒片刻后加入料酒繼續(xù)翻炒;
4、待蝦身卷曲變紅色時,加入適量生抽,鹽和糖調(diào)味;
5、最后撒上蔥花即可出鍋裝盤啦!
注意:
蝦一定要先過水煮熟再做哦,不然很容易有寄生蟲的,影響健康~
【怎么做塘蝦】1.鮮活河蝦500克(約重250克) 。
2.黃瓜50克,青椒25克,西紅柿20克,雞蛋清30克,精鹽15克,面粉40克,濕淀粉10克,料酒25克,大蔥白段5克,姜末5克,芝麻油5克,胡椒粉1克,植物油1000克(實耗75克) 。
制法:
1.將蝦剪去須、腳,洗凈,瀝干水分,放在碗內(nèi),加入精鹽、面粉拌勻 。
黃瓜、青椒、西紅柿均洗凈,切成小象眼片 。
蔥白切成段 。
姜切成末 。
雞蛋清打入碗內(nèi),加入濕淀粉攪成糊狀 。
2.炒鍋置旺火上燒熱,舀入植物油,燒至五成熱時,把蝦分散投入,炸成金黃色撈出 。
原鍋留底油少許,回到旺火上,放入蔥、姜末煸炒幾下,烹入料酒,隨即倒入黃瓜、青椒、西紅柿片、蝦和鹽,顛炒幾下,淋入芝麻油即成 。

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