【炸魚怎么不粘鍋魚肉不會碎】油下鍋后，再在油里放1到2片生姜，煎魚時就不容易粘鍋脫皮 。且不要魚身裹上生粉，這樣味道全在外表 ， 不能入味，魚香味也沒有發(fā)揮出.另外 ， 魚在烹調(diào)上是不太好掌握的材料，火候是決定成敗的關(guān)鍵煎魚得鍋熱、油少、火要溫 。魚入了鍋盡量少動它 ， 在此之前必須等鍋熱再放油，魚也要擦干了再入鍋 ， 小火輕煎，別急著又推動又翻面 。如果不是用平底鍋 ， 只要將鍋身偶爾傾斜一下，讓火力平均受熱 ， 控制火力中等即可 。

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