日本所有處理河豚的廚師，都必須考取國家的專業(yè)資格證書，并經(jīng)過至少5年的訓(xùn)練，才能持證上崗，而且每條魚的加工工序多達30道，經(jīng)過標準化的處理流程，鮮少會讓食客中毒 。
人們拼死吃河豚也可能是獵奇心理作祟 。有毒或許是吃河豚最誘人的一部分，那種令人吃得提心吊膽，卻又欲罷不能的味覺體驗，是其實食物無法帶來的爽感 。
不過好在，河豚可以進行人工養(yǎng)殖，淡水中養(yǎng)殖不入海，長期食用的也都是無毒飼料，其體內(nèi)毒性幾乎無毒或微毒 。想要品嘗河豚的鮮美，其實沒有必要冒死吃野味，養(yǎng)殖的在口感上其實也不會差太多 。

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