【百容鯽怎么樣】一、鯽魚,又名鯽瓜子、鯽殼、鮒魚、細(xì)頭、鮒魚、時(shí)魚、沙魚、寒鮒等,俗稱鯽瓜子,鯽魚是我國重要食用魚類之一,肉質(zhì)細(xì)嫩,肉味甜美,營養(yǎng)價(jià)值很高,每百克肉含蛋白質(zhì)13克、脂肪11克,并含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì),領(lǐng)導(dǎo)說了,不能給他太多的好評(píng)二、所屬菜系:
閩菜三、原料:
鯽魚1條(約750克)、蔥結(jié)25克、姜片10克、紹酒15克、精鹽2.5克、熟豬油500克(實(shí)耗75克) 。
四、制作過程:
1、將鯽魚去鱗及內(nèi)臟,洗凈瀝干水分;
鍋置旺火上燒熱,舀入熟豬油,燒至八成熱,放入鯽魚炸呈金黃色撈出 。
2、炒鍋復(fù)置中火上,加熟豬油50克,燒至五成熱,下蔥結(jié)、姜片煸香,烹紹酒,加清湯250毫升、精鹽,再把鯽魚放入,燒沸后移小火燜20分鐘左右,待湯汁稠濃時(shí)起鍋裝盤即可 。
五、特點(diǎn):
鮮醇滑爽,味道香濃 。

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