1、在挑選海參時,一定要看清楚是否有彈性和光澤度,新鮮的海參體表干燥且無黏液,色澤呈淡黃或灰褐色,腹面略帶白霜,背部有3-4條黑褐色的橫向環(huán)紋,參刺堅硬挺拔,完整無缺;
【糙海參怎么樣】而不新鮮的海參顏色暗淡,腹面往往帶有較多的黏液,背部橫向環(huán)紋常被破壞,參刺尖端有破損或已經(jīng)脫落,質(zhì)量差的海參會出現(xiàn)霉?fàn)€變質(zhì)等情況;
2、可以將海參放入水中,用手輕輕搓洗,如果能夠輕松搓掉則說明其比較新鮮,反之則質(zhì)量稍次 。
另外,優(yōu)質(zhì)的海參還應(yīng)具備堅實而挺拔的特點,如果發(fā)軟或者彎曲,則說明其存放時間過長;
3、品質(zhì)好的海參表皮薄且硬,呈深褐色,而劣質(zhì)的海參表皮厚且發(fā)黏,肉質(zhì)松軟 。
此外,由于野生海參生活在海底巖石上,所以其身上往往攜帶有大量的細(xì)菌及寄生蟲卵,因此建議消費者最好到正規(guī)商場購買干海參進(jìn)行烹飪食用 。

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