陳年白酒一般顏色都會(huì)變黃 ， 尤其是純糧食酒或者醬香型白酒更容易出現(xiàn)這種現(xiàn)象 。造成這種情況的原因主要有溫度、酒精揮發(fā)以及容器等 。白酒變黃一般有三種原因：
【白酒發(fā)黃怎么回事】1、聯(lián)酮類化合物：經(jīng)研究發(fā)現(xiàn) ， 聯(lián)酮類化合物都不同程度地帶有黃色，從而使酒體色澤帶黃 。
2、存放的時(shí)間長了，酒精揮發(fā)的影響:理論上說，白酒在微生物的作用下，會(huì)發(fā)生復(fù)雜的酵解和多糖反應(yīng) ， 酒中的某些物質(zhì)會(huì)發(fā)生呈色反應(yīng)故而會(huì)顯微黃色 。
3 .白酒跟鐵類金屬接觸容易使酒變黃 。

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