1、首先是找一個(gè)合適大小的盆 ， 倒入淡奶油和細(xì)砂糖 。
2、把打蛋頭最大限度地沒(méi)入淡奶油，但是不要接觸盆底和盆壁，然后就可以開(kāi)高速打發(fā)了 。期間不需要移動(dòng)打蛋器，保持住打蛋頭不接觸盆就很少會(huì)飛濺 。
3、淡奶油越來(lái)越濃稠了，輕輕晃動(dòng)打蛋器能看到細(xì)微的紋路 ， 這時(shí)候可以把盆放平 。
4、放平以后奶油的狀態(tài)就不是液態(tài)了 ， 處于流淌緩慢的半凝固狀態(tài) 。這個(gè)狀態(tài)再用打蛋器打發(fā)，即使碰到盆壁也不容易飛濺了 。這時(shí)候可以用刮刀把盆壁那些粗泡泡刮到中間，打蛋器開(kāi)最低檔慢慢攪拌，一邊轉(zhuǎn)動(dòng)打蛋盆，一邊沿著盆壁轉(zhuǎn)動(dòng)打蛋器 。打蛋器要緊貼盆底和盆壁，不時(shí)停下來(lái)把邊緣的奶油翻到中間再接著打發(fā) 。這一步就像打蛋白的最后階段了，為的是讓奶油更加均勻細(xì)膩 。
【奶油怎么打發(fā)不起來(lái)】5、接下來(lái)打到自己需要的狀態(tài)就行了，慕斯最軟，抹面其次，裱花硬一點(diǎn)，蛋糕卷最硬 。

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