如同時膽囊還有炎癥、蛔蟲卵、壞死組織及膽色素者，結石就更易形成 。而糖可刺激胰島β-細胞分泌胰島素，胰島素可使膽固醇增加，導致膽汁中膽固醇處于過飽和狀態(tài)，促使膽結石形成 。
有人曾對267名膽石癥病人及600名健康人的飲食情況，進行調(diào)查分析，結果表明吃糖越多，膽結石發(fā)生率就越高 。
因此，預防膽結石的發(fā)生，必須少食糖 。
要注意飲食衛(wèi)生，避免寄生蟲感染 。
宜進食低脂肪飲食，多食新鮮蔬菜、水果、可食豬瘦肉、雞肉、鴨肉、蛋清 。
忌食油炸食物、動物脂肪及內(nèi)臟，慎食蛋黃、魚、甲殼類動物 。
忌煙酒及辛辣食物 。
三、人日常吃什么能預防膽結石
1多喝水，不憋尿
不要憋尿，多喝多尿有助于細菌、致癌物質和易結石物質快速排出體外，減輕腎臟和膀胱受害的機會 。
2少喝啤酒
有人認為啤酒能利尿，可防止尿結石的發(fā)生 。其實，釀啤酒的麥芽汁中含有鈣、草酸、烏核苷酸和嘌呤核苷酸等酸性物質，他們相互所用，可使人體內(nèi)的尿酸增加，成為腎結石的重要誘因 。
3肉類、動物內(nèi)臟要少吃
控制肉類和動物內(nèi)臟的攝入量，因為肉類代謝產(chǎn)生尿酸，動物內(nèi)臟是高嘌呤食物，分解代謝也會產(chǎn)生高血尿酸，而尿酸是形成結石的成份 。因此，日常飲食應以素食為主，多食含纖維素豐富的食品 。
4少吃食鹽
太咸的飲食會加重腎臟的工作負擔，而鹽和鈣在體內(nèi)具有協(xié)同作用，并可以干擾預防和治療腎結石藥物的代謝過程 。食鹽每天的攝入量應小于5克 。
5慎食菠菜
據(jù)統(tǒng)計，90%以上的結石都含鈣，而草酸鈣結石者約占87.5% 。如果食物中草酸鹽攝人量過多，尿液中的草酸鈣又處于過飽和狀態(tài)，多余的草酸鈣晶體就可能從尿中析出而形成結石 。在食物中，含草酸鹽最高的是菠菜，而菠菜又是人們常吃的蔬菜之一 。
四、哪些人容易患膽結石
膽結石是一種常見病，我國人群中發(fā)病率在15%左右 。醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)下列人較易患膽結石 。
1、膽結石病人中女性占70%，且懷孕次數(shù)越多，發(fā)病率越高 。其原因是由于女性身體中雌激素水平高，會影響肝內(nèi)葡萄糖醛酸膽紅素的形成，使非結合膽紅素增高；雌激素又影響膽囊排空，引起膽汗郁滯，這樣極易形成結石 。絕經(jīng)后用雌激素者，膽結石發(fā)病率增多 。肥胖者體重超過正常標準15%者，膽結石的發(fā)病率比正常人高5倍，20歲至30歲的肥胖女性膽結石發(fā)生率比正常體重的同齡人高6倍，60歲以上的肥胖女性40%有膽囊疾病和膽結石 。其原因是肥胖者大多脂肪和膽固醇攝入過多，加之肥胖者大多活動少，易生膽結石 。
2、飲食偏葷喜甜者，其脂肪和膽固醇攝入多，易形成膽固醇結石 。甜食過多又促進胰島素分泌，會加速膽固醇沉積 。
3、經(jīng)常不吃早餐會使膽酸含量減少，膽汗?jié)饪s，利于結石形成 。
4、蛔蟲感染者不注意飲食衛(wèi)生感染蛔蟲病者，蛔蟲逆流至膽道產(chǎn)卵或死亡后，就會成為結石核心，生成結石 。
5、肝硬化者肝硬化病人膽結石的發(fā)生率明顯高于正常人，這與肝硬化病人身體中對雌激素滅活功能降低，身體中雌激素滅活功能降低，身體中雌激素水平較高，以及又有慢性溶血，膽囊收縮功能低下，膽囊排空不暢，膽道靜脈曲張，血中膽紅素升高等多種因素有關 。

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