文章插圖
糖算是一種天然的、在食物中無處不在，就算你不添加糖，很多食物的本身就或多或少含有糖 。最常食用的白糖，我們都知道可以增加甜味，想吃甜食可以加一點，殊不知白糖在飲食中還有鮮為人知的作用 。
增加鮮味不管是燉湯、炒菜、涼拌菜時，都會加入白糖提鮮，這是白糖可中和蔬菜或者調(diào)味料中的酸味，如果是食鹽放多了，加入白糖可減少咸度，而醋加多了，加入少量白糖可降低酸度，這就是炒菜后加入白糖提鮮的作用 。白糖一般和蠔油的用法類似，在菜品出鍋前加入，翻炒即可出鍋 。
增加酵母的活性喜歡吃面食的，在和面的時候，在加入酵母的同時，加入少量白糖，不僅可提高酵母的活性，縮短發(fā)面所需的時間，同時讓蒸出來的饅頭更加松軟可口，加入的量一般為500g面粉放入2-3g即可，溫水中（30℃左右，以不燙手為宜）放入酵母，白糖充分融化，讓酵母粉發(fā)酵10分鐘，然后在和面，效果更佳 。
食物掛霜、拔絲、上色這三種操作方法可依次進行，鍋中加入清水，等量的白糖，少許食用油（增加亮度），小火慢慢將白糖熬化，鍋中水分熬干，出現(xiàn)白色泡沫，倒入食材后離火，翻炒即為掛霜，如掛霜花生、糖山楂等；
以上的操作方法，繼續(xù)小火慢熬，鍋中由白色泡沫逐漸變?yōu)榻固巧?，倒入食材后離火，翻炒即為拔絲，如拔絲地瓜、拔絲土豆等；
上述的步驟繼續(xù)，鍋中白糖由焦糖色變?yōu)獒u油色時，加入3倍的開水，繼續(xù)熬制1分鐘左右，即為糖色，可給食材上色，比如紅燒肉、紅燒肘子等；
煮板栗我們在煮板栗時，外殼可以輕松地剝掉，而中間的薄皮難以去除，先將板栗清洗干凈，加入白糖浸泡一晚上，第二天再次煮板栗，板栗不僅吸收了糖分，而且中間的薄皮很容易脫落 。
延長保存時間在食物的表面均勻的拌上白糖，減少與空氣的接觸，從而延長食物的保存時間，比如炒熟的肉類，裹上白糖也可保鮮 。
您還有白糖不同的用法，評論區(qū)交流 。

以上關(guān)于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關(guān)的問題，請您及時就醫(yī)或請專業(yè)人士給予相關(guān)指導(dǎo)!

「愛刨根生活網(wǎng)」www.malaban59.cn小編還為您精選了以下內(nèi)容，希望對您有所幫助：

• 欲望是人類發(fā)展進步的根本動力 人類認識發(fā)展的根本動力在于人類需要和欲望的不斷增長
• 用ps的涂抹工具過渡試試 ps過渡涂抹工具在哪里
• 93年屬雞女結(jié)婚農(nóng)歷幾月結(jié)婚好，93年女結(jié)婚在幾月
• 化學(xué)纖維在粗紡呢絨中的應(yīng)用
• 家里燃氣使用是否安全 我們在家中用燃氣時,也需要注意安全
• 糖尿病足的護理技巧 糖尿病足的潛在危害
• 夢見和一個男人睡在一起是什么意思
• 糖在烹飪中的幾大作用 糖在菜肴中的作用
• 八字相克能結(jié)婚嗎，年命相克的兩個能在一起嗎
• 女人生氣了怎么辦 女人生氣了怎么辦好?