材料：蛤蜊、鯽魚、紹酒、蔥結(jié)、姜塊、奶湯 。
蛤蜊做法如下：
【蛤蜊怎么做好吃阿】1、在鯽魚背脊肉豐厚處 ， 從頭到尾兩面各直1刀，刀深至骨；
2、炒鍋置旺火上燒熱，用油劃鍋后，下豬油至110度左右時(shí) ， 將魚在沸水中稍燙，迅速翻身 ， 加入紹酒、蔥結(jié)、姜塊、奶湯；
3、蓋好鍋蓋，在旺火燒5分鐘左右，取出魚 ，裝入品鍋 ， 湯汁用細(xì)篩過濾后倒入品鍋；
4、在燒魚的同時(shí)，將洗凈的蛤蜊用開水燙至外殼略開，去掉泥衣 ， 放在魚的兩邊，圍上熟綠蔬菜 ， 淋上雞油即可 。

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