1、將魚(yú)去鱗，取出內(nèi)臟，挖去兩腮，洗凈 。魚(yú)身兩側(cè)每隔約1.3厘米距離，先直剞（約1.6厘米深） ， 再斜剞（約2厘米深） ， 然后提起魚(yú)尾使刀口張開(kāi)，將精鹽撒入刀口內(nèi)稍腌，再在魚(yú)的周身刀口處，均勻的涂上一層濕淀粉糊 。
2、將食用油倒入鍋內(nèi)，使用旺火將油燒至七成熱，手提魚(yú)尾放入油內(nèi) ， 其刀口會(huì)立刻張開(kāi) 。這時(shí)用鍋鏟將魚(yú)拖住以免粘鍋底，炸2分鐘，再翻身炸2分鐘 。然后把魚(yú)身放平 ， 用鏟將魚(yú)頭按入油內(nèi)炸2分鐘 。以上共約炸8分鐘，待魚(yú)全部成金黃色時(shí)，取出擺在盤(pán)內(nèi) 。
【糖酷魚(yú)的做法】3、炒勺內(nèi)留有食用油，燒至六成熱時(shí)，放入蔥、姜、蒜末 ， 烹上醋、醬油，在加肉清湯、白糖、濕淀粉燒沸成糖醋汁，用勺舀出 ， 迅速澆到魚(yú)上面即成 。

以上關(guān)于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關(guān)的問(wèn)題，請(qǐng)您及時(shí)就醫(yī)或請(qǐng)專(zhuān)業(yè)人士給予相關(guān)指導(dǎo)!

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