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秋季進補有講究 秋季進補食物( 二 )


瘧疾是兒童在夏秋之際的常見傳染病,又叫冷熱病,是由瘧原蟲經(jīng)由蚊叮咬傳播的傳染病,癥狀是寒戰(zhàn)、高熱 。預防瘧疾,最好的預防辦法是滅蚊、防蚊咬 。
科學家發(fā)現(xiàn),一種叫精氨酸的氨基酸能幫助兒童免遭瘧疾的侵害,精氨酸的缺乏與人體中氧化氮的缺失有很大關聯(lián),而氧化氮能幫助人體抵御瘧原蟲的進攻 。
研究人員也發(fā)現(xiàn),堅果中的精氨酸含量豐富 。立秋后,兒童多吃堅果,能提高機體抗瘧疾的能力 。
3、立秋宜食豬脊骨燉藕
這款料理具有益腎填髓,補充鈣質(zhì),健腦強身的作用,適合立秋時節(jié)食用 。
原料:豬脊骨1根,藕250克,精鹽、蔥段、生姜片、黃酒、味精各適量 。
制作:把豬脊骨洗凈、剁碎,放沸水鍋里焯一下,撈出 。去藕節(jié)和表皮,洗凈、切片,豬脊骨放在鍋里,加水適量 。用大火煮沸,撇掉浮沫,添加精鹽、黃酒、蔥段、生姜片,再用小火燉煮到肉離骨,撈出骨頭、拆掉肉,捅出脊髓 。把脊髓、藕片放在湯中燉熟,揀去蔥、生姜,添加味精即可 。
四、秋季進補因人而異秋季進補不要過多地食用溫熱食物或者藥物,如羊肉、狗肉、人參、鹿茸、肉桂等,否則極易加重秋燥 。但陽虛體質(zhì)者如果一味清熱,反而會適得其反 。而身體虛弱、患有慢性疾病的朋友,最好在醫(yī)生的指導下辨證進補,以達事半功倍之效 。
所以,秋季進補要因人而異 。對于一般身體狀況的人,建議有選擇地進補——
1、有虛勞咳嗽、痰中帶血、婦女白帶過多、老人身體虛弱、消瘦、食欲不好等身體狀況的人,建議常吃銀耳 。因其含有多種氨基酸、維生素和肝糖,具有補胃、潤肺生津、提神、養(yǎng)胃、益氣、健腦等功效,是中國傳統(tǒng)的名貴補品 。
2、有肺陰虛所致的潮熱、盜汗、干咳少痰、咳血等癥狀者,建議吃點燕窩,可養(yǎng)陰潤燥,益氣補中 。
3、陰液不足所致的腸燥便秘,皮膚干燥及肝腎精血不足所致的眩暈,頭發(fā)早白、腰膝酸軟者,建議多吃芝麻 。
4、虛勞、消渴、五心煩熱、潮熱盜汗、消瘦、咽干顴赤、咳嗽不止以及婦科諸癥者,可多食烏雞進補 。
5、津液不足諸癥,脾胃陰虧或氣虛所致的胃脘疼痛者,應多食蜂蜜 。
6、日常蔬菜,以蓮藕和菠菜為最 。附:桂花糯米藕:選肥大蓮藕,孔道里填塞糯米,煮熟切開成片,撒上一層白糖和桂花即可 。
糖醋藕片:嫩藕去節(jié),削皮洗凈切成片,放入沸水鍋中焯一下?lián)瞥?,瀝盡水后加入白糖、精鹽、食醋、辣椒油、香油拌勻,其口味:咸壓酸,酸壓甜,非常開胃 。
7、日常水果,以梨子最佳 。可生食或加工后再食 。附:糖水煮梨:梨子去皮后與大棗、蘿卜、綠豆等一起熬湯,加上白糖,又吃又喝,治病養(yǎng)生的效果最好 。
梨子蜂蜜盅:將梨把兒周圍削下來作為蓋,掏出梨核兒后,灌上蜂蜜,再把蓋蓋上,放盤里上鍋蒸熟,早晚各吃一個,治氣管炎有一定療效 。


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