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1、水產品和海鮮有什么不同？【水產如何辨別】水產品是指淡水湖中生長的魚，蝦，螃蟹以及淡水湖里的動植物，比如菱角，耦，等等；海鮮是指在海水中生長的魚，蝦，蟹還有海參，海帶等動植物產品。兩者的主要區(qū)別在與生長的水域不同，環(huán)境不同，因此吃起來口感也有所不同。
在我國內陸以吃淡水生長的產品為主，而在沿海則以吃海產品較多。地域不同，環(huán)境不同，飲食習慣自然也有所不同。
2、水產養(yǎng)殖中如何分清水質的好壞？1.透明度
透明度太低，說明有機質過多，水質過肥，或水質已經惡化；
透明度太高，比如一米深還能看見底，說明水質過于清瘦，不利于水草及有益藻類等浮游微生物生長。好的養(yǎng)殖水體透明度應保持在30-40公分左右。
2.顏色
好水質
茶褐色：以秋冬低溫季節(jié)較常見，經過肥水后的水體一般呈現(xiàn)茶褐色，主要以硅藻、隱藻為主。屬于好水質。
黃綠色：以春、秋季較常見。主要以硅藻、綠藻為主。
淡綠色：以綠藻、小球藻為主。
以上都屬于以有益藻為主的好水。
異常水質
黑褐色：當有益藻老化，甚至出現(xiàn)惡化時，水體有害物質過多，水體中以會產生毒素的裸藻、鞭毛藻等有害藻為主時會產生不太正常的黑褐色。
藍綠色：水體以藍藻、綠藻、小球藻為主。其中藍色主要由有害藻藍藻形成。出現(xiàn)藍綠色水時，表明水質越來越適應藍藻生長，一旦藍藻形成絕對生長優(yōu)勢，這池水也就完了。
濃綠色：以綠藻、小球藻為主，但由于水體老化，綠藻以及小球藻生長必須的營養(yǎng)逐漸消耗減少，有益藻也逐漸老化，死亡，或由于水草因高溫老化腐爛，水色由淡綠逐漸變成濃綠色。如果不及時換水調水，水質還會更加惡化。
壞水：
紅色、醬油色：以甲藻、裸甲藻為主。當這類水藻大量繁殖時，水色會由紅變黑。稻蝦養(yǎng)殖塘口通常發(fā)生在秋季水稻收割后淹田十幾天左右，由干稻草浸泡漚爛形成。這類水質通常伴隨著氨氮、亞鹽以及其他毒素超標等問題。
藍色：易發(fā)生在6-7月份的高溫天氣，同時水體ＰＨ偏高，非常適宜藍藻的生長。當藍藻形成絕對生長優(yōu)勢時，水體藍如油漆，中后期水面還會形成藍色的油膜。藍藻會施放巨毒的囊藻毒素，本身也不易被魚蝦消化吸收。
泥皮水：底部有機質積累過多，在高溫以及微生物作用下，浮于水面，嚴重的會導致封塘，隔絕空氣。通常易伴有氨氮、亞鹽超標的情況，在高溫作用下，極易導致魚蝦發(fā)病。
3.感性指標：活、爽、嫩的判斷
當水體菌藻失衡后，正常的生態(tài)環(huán)境被打破，易腐爛的有機質與有害物質增加，水質容易發(fā)濃發(fā)粘，水色異常，水體不干不凈，水面常有非常薄的一層油膜，水面張力變大，空氣無法交換，造成水體缺氧，加速水質、底質的惡化。這種水有一種風吹不動，船蕩不開的感覺，這就是不活，不爽、不嫩。不能稱之為好水。
所以，我們常說的好水，一般都講究活、爽、嫩，同時水體透明度達到30-40公分，表明有一定的肥度，有益藻及有益微生物的生長較好。
3、哪些是水產品？哪些是海鮮？如何區(qū)分？水產范圍更大一點，包括海洋、江河、湖泊里出產的動物或藻類等，和這些水產品服務或加工行業(yè)的總稱，如水產品加工、水產品進、出口貿易、觀賞水產品等。包括養(yǎng)殖、捕撈、加工、飼料、藥這幾個行業(yè)，涉及海水、淡水兩大水體環(huán)境。
海鮮范圍小一點，是水產的一種，又稱海產食物，包括魚類、蝦類、貝類、蟹、海藻這些海產品等。
海鮮一般吃活的，新鮮捕撈的，味道更鮮美。
水產品里面不少是死的，冷鏈運輸?shù)?。

4、水產是什么意思？水產定義：海洋、江河、湖泊里出產的動物或藻類等的統(tǒng)稱，和相關的服務或加工行業(yè)的總稱。如：水產品加工、水產品藥物、水產品出口貿易、觀賞水產品等等。相關詞語：水產品，海洋和淡水漁業(yè)生產的動植物及其加工產品的統(tǒng)稱。鮮活水產品，分為魚、蝦、蟹、貝四大類，魚類有鱸、鮭、甲魚、鰻、石斑、黃鯧、左口、真鯛、三紋魚等；蝦類有澳洲、新西蘭大龍蝦、臺灣草蝦、竹節(jié)蝦、沼蝦、河蝦；蟹類有中華絨鰲蟹、美國珍寶蟹、皇帝蟹、膏蟹、清蟹等；貝類有加拿大象鼻蚌、蟶、蠔、蛤等。
5、怎樣鑒別甲醛泡發(fā)水產品？答：（1）看。
浸泡過甲醛的水產品一般表面會比較堅硬、較有光澤、黏液較少，眼睛一般比較渾濁，體表色澤比較鮮艷，整體看來比較新鮮。
（2）聞。
使用較高濃度的甲醛溶液浸泡的水產品，會帶有福爾馬林的刺激性氣味。
（3）摸。
使用甲醛溶液泡發(fā)過的水產品，尤其是海參，觸之手感較硬，而且質地較脆，手捏易碎。
（4）嘗。
使用甲醛溶液泡發(fā)過的水產品，吃在嘴里，會感到生澀，缺少鮮味。
此外，還有一種簡單的化學鑒別法，即將品紅亞硫酸溶液滴入水發(fā)產品的溶液中，如果溶液呈現(xiàn)藍紫色，即可確認浸泡液中含有甲醛。

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