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1、剪蝦須的正確方法？1.去除雜物：蝦里面有很多雜質，如小石子、水草、小田螺，這些雜物要提前去除，特別是河蝦，會夾雜很多雜物。
2.剪蝦須和蝦腳：有的蝦腳蝦須非常長，要用剪刀輕輕地剪去，特別是龍蝦的須和腳，比較長，還容易夾到手。
3.去泥腸；蝦都有泥腸，如果沒去泥腸就吃，吃起來會有沙子的感覺。去泥腸的方法：
基圍蝦的泥腸看得見，可用牙簽直接挑去；龍蝦的泥腸要從尾巴處抽掉。
4.去蝦鰓：龍蝦的鰓里藏著很多臟物，最佳方法是將殼剪開，去除整個鰓。
5.清洗：普通的蝦只要放于水龍頭下，沖洗即可。但若是龍蝦，必須用牙刷或刷子輕輕地刷遍全身！
6.開背：在做蒜蓉開背蝦時，必須將蝦背用刀輕輕地剖開，去除泥腸后，分成兩半，便于烹飪。
2、小龍蝦身上的泥怎么能弄干凈？1.首先凈身，小龍蝦身體上藏了很多黑色的污垢，盡量用刷子擦洗干凈，不要圖省事
2.如果小龍蝦個頭太小就把手腳和鉗子都用剪刀去掉
3.下面這一刀很關鍵，既要去掉頭部的胃（很臟），又不能把頭部的黃膏去掉，黃膏可是好東西，別浪費了
4.剪刀下去不要到底，剪入一半就往外拉，這樣一般情況下整個胃就出來了（黑色囊狀物體就是胃了），熟能生巧，多練習吧
5.下面一步是去小龍蝦的腸子，方法很簡單，用手掐住尾巴中間那根尾翼左右擰，直到斷開為止，然后慢慢拉出來。這樣蝦子的腸子就跟著出來了
6.清洗完畢，就等著下鍋吧!
3、蝦缸底泥怎么清洗？蝦泥不能清洗，清洗的話會粉化變的無法收拾。缸壁的綠苔可以刮除。
綠苔最好用生物清除，比如放入適量的食藻蝦。
草缸里的泥土縫隙中的排泄物是靠水里的細菌分解的一般不清理，而且這些散落在縫隙里的糞便就是植物最好的養(yǎng)料來源，打個比方，如果你種一盆花，你會去清理土壤里的肥料嗎？就要減少養(yǎng)殖密度，適當?shù)目刂莆故?。相反泥土粉化，是指泥土使用時間過長從原來的顆粒裝散成粉狀，粉化后的底泥會使植物的根部缺氧，然后腐爛。所以使用底泥的草缸最長兩年要翻缸，更換新的底泥。
4、怎么把小魚小蝦的淤泥洗干凈？池塘是水產養(yǎng)殖動物生活的場所，環(huán)境條件的好壞直接影響到水產動物的成活和生長 ?？茖W進行養(yǎng)殖水體水質調控，是提高養(yǎng)殖品種生長速度，達到減少疾病、實現(xiàn)高產、優(yōu)質目的的關鍵，而底質的改良無疑又是養(yǎng)殖水體水質調控的重要組成部分。為充分發(fā)揮底泥積極的生態(tài)功能，抑制其消極作用，必須定期改良池塘底質。在生產中可以采用以下幾種措施：
1．物理方法
清塘挖淤一般在冬季或早春等生產閑季進行。大多先排干池水，然后用水力挖塘機組清除淤泥。此法成本低、適應性強，但作業(yè)時需要有水源和較大的荒地或淺灘用于排放泥漿，讓其沉淀。
2．化學方法化學方法最常用的就是生石灰清塘。生石灰遇水后發(fā)生化學反應，放出大量的熱能，中和淤泥中的各種有機酸，改變酸性環(huán)境，從而可以起到除害殺菌、施肥、改善底質和水質的作用，使用時可干池清塘或帶水清塘。除生石灰外，還可選用化學復合型底質改良劑。3．生物方法利用生物來修復養(yǎng)殖塘底質，減少底質有機物的積累也能取得顯著效果。光合細菌以及復合益生菌等微生物制劑也能對池塘底質進行改良。光合細菌在池底污染嚴重或水質不良又不能換水的封閉式養(yǎng)殖塘可發(fā)揮出較明顯的作用。復合型微生物底質改良劑，能發(fā)揮各菌種的協(xié)同作用，將殘餌、排泄物、動植物尸體等造成底質變壞的隱患及時分解消除，不僅能改善底質和水質，而且能控制病原微生物及其病害的蔓延擴散。
5、怎么除蝦中污物？【蝦如何去肥泥】如果買來的活蝦，打理比較簡單，方法是：先放在洗菜簍里沖洗，不停地移動、翻動沖洗，大約半分鐘左右，洗去蝦身上的污物用一個洗菜盆裝上清水，蝦放入水中，水的用量剛好淹沒蝦用有孔篩的菜簍之類的東西蓋上，使蝦不能跳出盆；這樣放置1~2小時，讓蝦內部的臟東西可以吐出來，置換出來需要做菜之前，在取出來放沖洗，重復第一步驟，可以做菜了這種是適合做白灼蝦，或清水河蝦如果買來的是冰凍的大蝦，或者是活蝦還需進一步處理做蝦仁類的菜，那么先去掉蝦的頭剝掉蝦殼，去掉蝦尾在蝦的從頭到尾部有一條黑線，是蝦腸，可以用牙簽挑去掉，或者用有比較尖頭的筷子去挑掉蝦線挑完后，清水沖洗干凈即可這種處理方法適合做青豆蝦仁之類的菜注意：如果用筷子挑蝦腸之后，出于衛(wèi)生考慮，用過的筷子需開水燙15~20分鐘，或者煮10分鐘左右。

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