【4斤面粉放多少克酵母和泡打粉】400克酵母和400克泡打粉 。因為面粉和酵母、泡打粉的比例是5:1 。酵母在缺乏氧氣時，發(fā)酵型的酵母通過將糖類轉化成為二氧化碳和乙醇（俗稱酒精）來獲取能量 。酵母在面團發(fā)酵中會產生大量二氧化碳，會留在面團的網(wǎng)狀組織內，使烘烤食品組織疏松多孔、體積增大 。

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