一.備料：
甲魚(yú)1只、無(wú)花果干4顆、干大棗適量、料酒2小勺、白胡椒粉1小勺、鹽5克 。
二.步驟：
1、甲魚(yú)剖開(kāi)殼取出肉，剁成大塊 。
【甲魚(yú)的做法】2、鍋中燒水，水中加入少量鹽和料酒，涼水將甲魚(yú)下鍋焯燙 ， 去除血水和雜質(zhì) 。
3、甲魚(yú)焯后立即撈出沖涼，去除表面浮沫，取琺瑯鍋加入清水，將焯燙好的甲魚(yú)肉入鍋，加入料酒2小勺和白胡椒粉1小勺去腥 ， 蓋上鍋蓋，水開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煲制 。
4、煲半小時(shí)后將無(wú)花果干、大紅棗放入鍋中斷續(xù)煲制40分鐘 。
5、出鍋前加入少量鹽調(diào)味即可食用 。

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