肉湯泡飯的做法：切辣椒，切辣椒的時(shí)候避免把辣椒籽和連著辣椒蒂頭的芯切進(jìn)去 ， 會(huì)影響口感 。鍋中不放油，小火將五花肉煸至焦黃出油 。再倒入蒜末小火炒香 。倒入紅辣椒翻炒，加生抽、老抽、白糖、鹽 。倒少許水煮開，撒蔥花 。把五花肉中的油份煎出來(lái)，吃起來(lái)更香且不膩 。將辣椒炒肉倒入一鍋米飯中，拌勻即可 。
【肉湯泡飯的做法】煮米飯的水可以比平時(shí)稍微少放一點(diǎn)點(diǎn) 。生米與水的比例約為1：1或1:1.1 。最后辣椒炒肉中加少許水是為了出湯，拌飯更潤(rùn)口 。水不用加太多 。辣椒根據(jù)個(gè)人口味選擇，紅辣椒為佳，清甜微辣更好吃 。

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