1、茶葉蛋作為一種民間小吃，其最早的起源已無從考證；
2、清代美食家袁枚在其著作《隨園食單》中，詳細記錄了茶葉蛋的制作過程，是可考最早最系統(tǒng)地介紹茶葉蛋做法的書籍 ?！半u蛋百個 ， 用鹽一兩，粗茶葉煮，兩枝線香為度 。如蛋五十個，只用五錢鹽，照數(shù)加減，可做點心 。”；
【茶葉蛋有什么歷史】3、關(guān)于火候的掌握 ， 袁枚還在“火候須知”一篇中寫“有愈煮愈嫩者：如腰子、雞蛋之類是也”，似乎對茶葉蛋提倡“久煮” 。

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