蜂蜜會(huì)在瓶子里自動(dòng)冒出來是因?yàn)榉涿刍钚晕镔|(zhì)的分解造成的，蜂蜜含有很多種活性酶，其中有一種是葡萄糖氧化酶 ， 又有一種是過氧化氫酶 。葡糖糖氧化酶可以把葡萄糖轉(zhuǎn)化為葡萄糖酸內(nèi)酯和過氧化氫，而過氧化氫在過氧化氫酶的作用下 ， 會(huì)分解為水和活性氧，而活性氧正是蜂蜜氣泡的來源 。
【為什么蜂蜜會(huì)在瓶子里自動(dòng)冒出來】正是由于這個(gè)活性氧的存在，蜂蜜才有強(qiáng)大的抗菌殺菌作用，在活性氧的作用下，60多種細(xì)菌、7種真菌都將失去活性 。未經(jīng)加工的原蜜都會(huì)有這種現(xiàn)象 。而加熱濃縮過的超市蜜和專柜蜜，因?yàn)橐呀?jīng)徹底破壞了這兩種活性酶 ， 則不會(huì)有這種現(xiàn)象 。

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