酸菜魚用什么魚,酸菜魚用什么魚做最好吃

一、水煮酸菜魚 ， 用什么魚比較好酸菜魚 ， 主要食材！
花鰱魚 ， 它的肉質肥厚細嫩 。
花鰱頭 ， 大油多肥而膩而細 。
紅魚 ， 支持的點贊
本人最喜歡吃酸菜魚了 ， 根據(jù)本人經(jīng)常做魚的經(jīng)驗 ， 我建議用花鰱也就是胖頭魚 ， 口感好 ， 唯一的就是有些小刺！可以忽略不計 。
黑魚肉嫩緊又有口感
聽說是黑魚 ， 可是我沒吃過 ， 鯉魚草魚倒是吃過 ， 也很好吃啊
水煮酸菜魚常見的魚有黑魚 ， 草魚 ， 近年來隨著密集化養(yǎng)殖鱸魚的技術普及 ， 更多的追求品質的酸菜魚店選用的是淡水鱸魚 ， 而一些快餐模式的酸菜魚品牌一般選擇的是標準化程度比較高的巴沙魚 ， 芒魚等 ， 整體來說只要是肉質嫩滑的魚都適合做水煮酸菜魚 ， 而家里有礦的 ， 跟采用名貴的深愛東星斑來做酸菜魚 ， 美其名曰霸王酸菜魚 。



感謝你的邀請！
首先說酸菜魚 ， 大家都愛吃 ， 不是什么魚都可以做酸菜魚的！在我們這里黑魚是做酸菜魚的首選 。下面聽聽我的分析！
黑魚肉質緊 ， 有彈性 ， 不易碎！其次就是草魚 ， 這種魚一定要用活魚做！用不新鮮的草魚 ， 魚片很腥 ， 還容易碎！
下面分享下魚片的制作過程
魚片要用清水洗兩邊 ， 一元硬幣的厚度最高！用鹽 ， 白胡椒 ， 料酒 ， 蔥姜水 ， 抓 ， 抓出粘液時 ， 放紅薯淀粉 ， 抓勻 ， 最后用油封口！在這里我沒有用蛋清 ， 加蛋清后 ， 魚湯會比較渾濁 ， 影響視覺！在漿魚片的時候鹽一定要加夠量 ， 魚片下鍋時間短 ， 不會附著太多味道 ， 鹽小了 ， 魚片會沒有味道！
如何你喜歡用蛋清 ， 用用到也無妨！
希望對你有幫助！謝謝
豪一點的用黑魚 ， 大眾用草魚 ， 區(qū)別就是刺多刺少 ， 這倆種魚是最佳的 ， 同樣也可以用于水煮魚 ， 番茄魚 。
當然是要用草魚了
酸菜魚的話 ， 看個人喜好和各地的習慣吧 。草魚、花鰱、黑魚都可以 。我們這里草魚比較普遍 ， 花鰱刺少一些 ， 黑魚營養(yǎng)豐富 ， 湯也可以喝 。
二、酸菜魚用的是什么魚 酸菜魚一般用的什么魚答：制作

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