茭白是什么,茭白是什么科

一、長得像筍卻不是筍的茭白，這樣吃能清熱生津、利尿除濕 有一種植物，長得像筍卻不是筍，它的名字叫茭白，它的別稱有很多，有的地方叫冬筍，還有的地方叫它高筍，或者是茭筍、菰筍等，不管它叫什么，它長這樣↓↓↓
茭白為禾本科植物菰[gū]的花莖經(jīng)茭白黑粉的刺激而形成的紡錘形肥大的菌癭，生長于湖沼水內(nèi)，我國南北各地均有分布 。也就是說茭白并非種子或果實(shí)，而是菰感染黑粉菌后膨脹的莖部 。茭白的功效茭白性寒味甘，入脾、胃、肝、膽經(jīng)，有清熱生津、利尿除濕、通利大便之功，適用于飲酒過度，煩熱口渴，小便不利，濕熱黃疸，大便秘結(jié)等 。
明代醫(yī)學(xué)家盧和編著的《食物本草》記載：“茭白，味甘，冷 。去煩熱 。又云：主五臟邪氣，胃腸固熱，心胸浮熱，消渴，利小便 。多食令人下焦冷，發(fā)冷氣，傷陽道 。不可同蜜食 。糟食之甚佳 。”《本草拾遺》言其“去煩熱，止渴，除目黃，利大小便，止熱痢，解酒毒” 。營養(yǎng)分析表明，茭白含有豐富的纖維素，可增進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，增進(jìn)食欲，促進(jìn)排便，并可降低血脂 。常食本品，可有效地預(yù)防高血壓、高血脂及習(xí)慣性便秘等 。茭白的“近親”菰米菰在“專職”生產(chǎn)茭白之前，它的主產(chǎn)物是其穎果，即菰米 。戰(zhàn)國時(shí)期《周禮·天官》記載：“凡王之饋，食用六榖”，六榖包括“稌、黍、稷、梁、麥、菰 。菰，雕胡也 ?！?，其中“菰”指的就是菰米，又稱為雕胡 。唐代詩圣杜甫有句：“滑憶雕胡飯，香聞錦帶羹 ?！彼未懹巍堕L歌行》也有詞云：“菰米如珠炊正熟，蓴羹似酪不論錢 。”證明很久以前菰米是作為主食之一的 。
▲菰米菰米也是一味中藥，《本草拾遺》載其：止渴 ?！侗静菥V目》載：解煩熱，調(diào)腸胃 。菰米產(chǎn)量低、對生長環(huán)境要求嚴(yán)苛，后來人們發(fā)現(xiàn)菰的植株莖端被黑粉菌感染，長成了茭白，茭白的味道比菰米更美味可口，而且更易于種植，于是大家都開始改種茭白，菰米也就漸漸少了 。茭白的食療方推薦老黃瓜菇茭白鯽湯
食材：老黃瓜1條（約500克），茭白2根（約100克），草菇100克，馬蹄6只，生姜3片，白鯽魚1條（約500克） 。做法：
1、老黃瓜、茭白、馬蹄切薄塊；草菇洗凈，對半切開，放進(jìn)沸水中稍焯，撈出用冷水沖洗干凈；生姜洗凈，切片；
2、白鯽魚處理干凈，放入加有生姜片的熱油鍋中小火煎至兩面金黃色（煎時(shí)灑點(diǎn)白酒） 。
3、然后，把其他備好的食材一齊放進(jìn)鍋內(nèi)，加入清水1500毫升、白酒少許，用武火煮沸后改用文火煮30分鐘，精鹽調(diào)味，即可 。功效：有良好的清熱解暑、利濕解毒、健脾益氣等作用 。茭白魚頭湯
材料：大魚頭一個(gè)、茭白100克、豆腐2塊、生姜3片 。做法：
1、茭白剝殼洗凈切片，豆腐洗后切塊，魚頭清洗干凈 。
2、起鍋燒油，加入茭白翻炒片刻，加入上湯、魚頭、豆腐、生姜、精鹽煮沸，撇去浮沫，撒入蔥花、味精即成 。功效：消暑祛濕，補(bǔ)水潤燥 。茭白粥
材料：茭白150克，大米50克，調(diào)味品適量 。做法：將茭白洗凈，切細(xì)備用 。大米淘凈，放入鍋中，加清水適量煮粥，待熟時(shí)調(diào)入茭白、調(diào)味品等，再煮沸片刻即可 。功效：可清熱利濕，養(yǎng)陰生津 。適用于酒后煩渴，小便淋澀等 。茭白土豆絲
材料：茭白、土豆、調(diào)味品各適量 。做法：將茭白、土豆洗凈，土豆去外皮，切絲；鍋中放素油燒熱后，放蔥姜煸香，而后放入土豆、茭白同炒待熟時(shí)，調(diào)入食鹽、味精等，炒熟即可 。功效：可健脾養(yǎng)胃，適用于慢性脾胃疾病消化不良，納差食少等 。茭白豆芽

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