面起子和小蘇打不是一樣?xùn)|西 。主要區(qū)別是，性質(zhì)不同、成分不同、作用不同 。
1、性質(zhì)不同：小蘇打是用于食品、飲料汽水和冷飲中二氧化碳的發(fā)生劑；面起子下次發(fā)面時(shí)作為菌種用 。
2、成分不同：小蘇打由純堿溶液或結(jié)晶吸收二氧化碳之后制成；面起子為老面成分，是面粉 。
【面起子和小蘇打是一樣?xùn)|西嗎】3、作用不同：小蘇打除當(dāng)發(fā)酵粉做饅頭、餅干等食品添加劑 。還用于飼料添加劑、醫(yī)藥、化學(xué)等行業(yè)；面起子用于蒸饅頭 ， 做面食時(shí)作為菌種用，起發(fā)酵作用 。

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