【糖醋魚怎么燉】原料： 黃魚，也可用草魚，鯉魚等，一尾重約七百五十克，金糕，青梅各5克,，蔥十克 ， 姜十克，白糖一百二五克 ， 醋五十克，鹽三克，料酒十五克，醬油十克，淀粉姜汁各適量 。
做法如下：
1、魚去磷 ， 鰭，腮，內臟洗凈，魚身兩側每隔2厘米切一刀至魚骨，然后順骨切一點五厘米使魚肉翻起，金糕 ， 青梅切小丁用開水略燙；
2、起鍋放油燒7至8成熱，投入掛淀粉的魚微火炸透，撈廚房盤中；
3、鍋留底油燒熱 ， 加入蔥，姜末爆香 ， 蔥，姜末撈出，放入醬油 ， 白糖，鹽 ， 料酒，醋 ， 姜汁，燒開淋水淀粉制成糖醋汁 ， 澆在炸好的魚上 ， 在撒青梅,金糕丁即可 。

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