雪里蕻腌制20天左右即可食用 。
腌菜一般會生成亞硝酸鹽 ， 剛開始腌制的時候亞硝酸鹽的含量會不斷的增長，而達到高峰后就會下降，通常情況，雪里蕻腌制20天后亞硝酸鹽的含量就會消失殆盡，所以這時才可以食用 。
【雪里蕻腌制多久可以吃】腌制雪里蕻食鹽要多放一些，這樣才能破化細菌的細胞結(jié)構(gòu)，通常最低用鹽量不能低于蔬菜重量的10% ， 當(dāng)然鹽放多了也不行，最高不能超過蔬菜的25%，掌握好食鹽的用量，才能做出味道更鮮香的腌菜，另外，腌制雪里蕻所放的鹽，還能決定雪里蕻的保質(zhì)時間 。

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