【山西面食有多少種】面食在山西按照制作工藝來(lái)講，可分為蒸制面食、煮制面食、烹制面食三大類，有據(jù)可查的面食在山西就有280種之多 ， 其中尤以刀削面名揚(yáng)海內(nèi)外 ， 被譽(yù)為中國(guó)著名的五大面食之一 。其他如大拉面、刀撥面、撥魚(yú)、剔尖、饸饹、貓耳朵、蒸、煎、烤、炒、燴、煨、炸、爛、貼、攤、拌、蘸、燒等多種，名目繁多，讓人目不暇接 。山西面食種類繁多 ， 家庭主婦能用小麥粉、高粱面、豆面、蕎面、莜面做幾十種，如刀削面、拉面、圪培面、推窩窩、灌腸等 。到了廚師手里，更被做的花樣翻新，目不暇接，達(dá)到了一面百樣 ， 一面百味的境界 。

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