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餃子是咱們的傳統(tǒng)食物 ， 每逢新春佳節(jié) ， 餃子是餐桌上必不可少的美味 。無論是蒸餃還是水餃 ， 都是百吃不膩的 。肉餡餃子比較多 ， 韭菜餡可以說是素餡餃子中最受歡迎的一種了！雖然是素餡的 ， 但做好了 ， 味道一點(diǎn)都不比肉餡的差 。
今天下樓核酸完 ， 順便買了一把韭菜回來 ， 蒸一鍋餃子 ， 基本上一周的早餐都有了 。在拌韭菜餡時(shí) ， 記得多加一勺香油 ， 拌出來的餃子餡香味會(huì)更濃 。每次吃自己包的餃子 ， 總會(huì)感到滿滿的幸福感！
做法1.雞蛋用筷子打散 ， 鍋中倒入2勺食用油 ， 油溫5成左右將蛋液倒入 ， 用筷子迅速撥散 ， 凝固后盛出備用 。
【韭菜餃子好吃有訣竅 韭菜餃子最好吃的做法】2.韭菜洗干凈 ， 擦干水分切成小段
3.粉條用開水泡軟 ， 切碎加入生抽1勺 ， 老抽1勺拌勻上色
4.老豆腐切成小丁 ， 放入鍋中炸硬 ， 撈出備用
5.所有準(zhǔn)備好的食材混合均勻 ， 加入1勺蠔油、1勺鹽、1勺香油、1勺五香粉、1勺辣椒粉、1勺胡椒粉調(diào)味
6.取一張餃子皮 ， 放入餡料 ， 將餃子包好備用
7.鍋中放適量清水 ， 大火燒開后放入蒸籠 ， 蒸8分鐘 ， 關(guān)火燜2分鐘就可以啦
8.蒸好之后以直接吃 ， 也可以用醋和辣椒油做成蘸料 ， 蘸著吃 。
9.這款韭菜雞蛋餡的蒸餃 ， 時(shí)不時(shí)會(huì)做一次 ， 特別好吃 ， 吃不完放入冰箱冷凍 ， 拿出來熱一下 ， 當(dāng)做早餐特別方便
小貼士1.豆腐一定要老豆腐 ， 韭菜怕出水的話 ， 切碎后用油拌一下就不會(huì)出水
2.粉條一定要拌一下入味上色 ， 這樣餡料調(diào)出來不會(huì)出水
3.一定要用開水蒸 ， 這樣蒸的餃子皮才不會(huì)硬 ， 現(xiàn)蒸現(xiàn)吃 。
4.不要蒸的時(shí)間太長 ， 會(huì)造成韭菜蒸爛了 ， 影響口感
5.關(guān)于鹽放的多少 ， 依個(gè)人口味來放 。我喜歡餡稍微咸點(diǎn) ， 這樣可以直接就粥喝 。

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