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山東的王女士在吃了橘子以后因為喝了牛奶，導(dǎo)致上吐下瀉，最終被送往醫(yī)院。很多人產(chǎn)生疑問了，為什么我吃的時候沒有事？為什么其他人反應(yīng)這么大呢？

牛奶+水果，不能一起吃？
水果和牛奶一起吃的主要問題是牛奶中的蛋白質(zhì)遇到水果中的有機(jī)酸等，發(fā)生凝固變性，生成一些沉淀。
橘子和牛奶本身是沒問題的，但是什么都有個量，特別是對于腸胃功能不好的人，就會有問題了。
新聞里女性吃了十幾個橘子喝了兩瓶奶，這量也太大了，加重胃腸道負(fù)擔(dān)，引起消化不良的情況，提醒大家，不管吃什么東西都要適量。
就算我們不吃橘子，我們胃中大量的胃酸(相當(dāng)于強(qiáng)酸)也會和牛奶形成沉淀物。胃酸可是比果酸還要酸很多的強(qiáng)酸，而且正是有了胃酸，才能激活胃蛋白酶對蛋白質(zhì)進(jìn)行消化。所以也不存在影響消化的問題。
除了水果和牛奶，其他還有哪些食物，不能和牛奶一起吃呢？這些到底是傳言，還是真的呢？

牛奶+豆?jié){，會降低營養(yǎng)吸收？
家里有老人的都知道，很多老人不讓老人孩子豆?jié){和牛奶一起喝，覺得這樣牛奶中的營養(yǎng)會吸收不進(jìn)去，這是真的嗎？
不能說全無道理，因為豆?jié){里含有因為豆?jié){中含有「胰蛋白酶抑制因子」，會破壞奶中的蛋白質(zhì)，降低牛奶的營養(yǎng)價值。
【牛奶和水果不能一起吃牛奶不能與水果一起吃】但是要知道，這種因子非常怕熱，所以將豆?jié){加熱都在食用，即便是和牛奶一起喝，沒有問題的。

牛奶+糖，會致癌？
這個傳言是因為牛奶中含有的賴氨酸在加熱條件下能與果糖反應(yīng)，生成有毒的果糖基賴氨酸，對人體有害。
這里說的發(fā)生反應(yīng)，就是我們常見的美拉德反應(yīng)，只要高溫加熱，富含蛋白質(zhì)的食物都會發(fā)生的反應(yīng)，而且這種物質(zhì)需要高溫和長時間加熱，一般在加熱牛奶的時候，即使放了糖，也不過三五分鐘的時間，不會大量損失賴氨酸，也不會產(chǎn)生高毒性物質(zhì) 。
所以單純說牛奶和糖一起吃沒有問題，要注意的是糖的攝入量多少。

牛奶+巧克力，影響鈣吸收？
這個說法首先牛奶巧克力就不服氣，怎么吃了還營養(yǎng)營養(yǎng)吸收了呢。其實沒有這么嚴(yán)重，這個謠言的關(guān)注點(diǎn)是牛奶中含有的蛋白質(zhì)和鈣，遇到巧克力中的草酸后會形成草酸鈣，營養(yǎng)鈣吸收。
但是即使牛奶不和巧克力一起吃，巧克力中的草酸在進(jìn)入人體腸胃以后，也可能會和其他食物的中的鈣產(chǎn)生反應(yīng)，所以日常正常食用不用擔(dān)心，如果覺得特別害怕，那不妨適當(dāng)多吃一些含鈣食物，以此來補(bǔ)充和草酸反應(yīng)的鈣元素。

牛奶+藥物，務(wù)必要注意！
這一節(jié)要拿出來單獨(dú)說一下，因為藥物這個東西，很多極愛他那個沒有這個概念，并且有很多家庭在給孩子吃藥的時候，是用牛奶送服的！覺得藥物本身會讓孩子犯困，再喝一杯牛奶，可以更好的幫助孩子睡眠，達(dá)到更好地效果，其實不是！
抗生物：
牛奶中的金屬離子可可與喹諾酮類、四環(huán)素、土霉素、紅霉素類、等抗生素結(jié)合形成不溶性螯合物，影響吸收，降低抗菌作用，使藥物療效降低，甚至完全失效。
鈣鋁制劑：
牛奶中的蛋白質(zhì)可與乳酸鈣、葡萄糖酸鈣、氫氧化鋁等鈣、鋁制劑形成凝快，不僅影響吸收，還會加重胃腸的負(fù)擔(dān) 。
鐵制劑：
缺鐵性貧血是婦女、兒童的常見病。牛奶中的鈣離子可與鐵劑在十二指腸吸收部位發(fā)生競爭，降低療效，服用含鐵藥物時不能同時服用牛奶。
抗酸藥：
枸櫞酸鉍鉀、復(fù)方鋁酸鉍、碳酸氫鈉等抗酸藥與牛奶同服可導(dǎo)致乳-堿綜合征。
抗抑郁藥：
牛奶中含有豐富酪胺，當(dāng)這種酶被抑制時，酪胺就會大量蓄積，引起血壓驟升、心律紊亂，嚴(yán)重者可導(dǎo)致腦出血甚至死亡。
對于藥物來說，這些只是常見的幾大分類，還有很多藥物沒有提到，所以如果生病了需要吃藥，首先還是不推薦牛奶送服。
一些常見的水果，豆?jié){，等食物，只要不過量，正常跟牛奶食用，都是沒有問題噠~

參考文獻(xiàn)：
[1] 《 #水果和牛奶可以一起食用嗎#》新京報
[2] 《#女子同食橘子牛奶上吐下瀉被送急診#》頭條新聞
[3] 《不能和牛奶一起吃的 5 種東西？只有最后一個是真的》丁香醫(yī)生
[4] 《這5類藥，不能與牛奶同服！》醫(yī)學(xué)界兒科頻道

個人介紹：營養(yǎng)師Vivi（朱雨薇），中國首批注冊營養(yǎng)師，海歸營養(yǎng)學(xué)碩士，國家一級公共營養(yǎng)師，嬰幼兒輔食專業(yè)委員會副主任委員，中國科普作家協(xié)會母嬰學(xué)組成員，全網(wǎng)粉絲一百萬+，專注傳播國際主流的母嬰育兒、營養(yǎng)食育等科普知識。歡迎在頭條和各個平臺關(guān)注我呀～

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