粥怎么煮成藍色了紫薯粥煮出來是藍色的 _粥

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近日在黑龍江，一位家庭主婦早上熬了一鍋粥，作為一家人的早餐。當(dāng)這位主婦的兒子看到煮好的粥時，瞬間沒有食欲了，跟他父親抱怨到：這粥沒法吃了，長得跟阿凡達一樣 。
男子好奇，究竟是什么樣的粥？把孩子急成這樣，跑過去一看，原本雪白的粥變成了藍色，父子二人各種埋怨這粥的品相，而家庭主婦則尷尬地吃著藍色的米粥。
很多人非常奇怪，好好的一鍋米粥，怎么就變成了藍色？

米粥為什么變成藍色？通過聊天得知，這位家庭主婦在煮粥的過程中，加入了另外一種食材，也正是這份食材的加入，最終導(dǎo)致這鍋米粥變色。
要弄清楚粥變色的原因，就必須知道這兩者間的成分，因為在煮粥的過程中，粥與紫薯一定出現(xiàn)神奇的化合反應(yīng) 。讓一個白色，一個紫色的兩種不同食物，變成第三種顏色。
大米對于南方的朋友再熟悉不過了，因為大米作為南方的主食，是每天都必須吃的食物，大米的主要成分是碳水化合物，占比約75%，其次是蛋白質(zhì)含量達到7%，另外還有1%脂肪，其余是維生素和鈣、磷、鉀、鈉等礦物質(zhì)，因為產(chǎn)地不同，含量也有些區(qū)別。

紫薯屬于旋花科番薯屬，又名黑薯，肉質(zhì)呈現(xiàn)出深紫色，它除了富含一般紅薯的營養(yǎng)價值外，還富含曬元素和花青素。
而其中花青素屬于水溶性色素，其細胞液可以隨著周圍環(huán)境的變化而改變顏色，在酸性條件下變成紅色，而在堿性環(huán)境下則變成藍色。
很多人在網(wǎng)上評論說，是因為紫薯偏堿性，遇到大米中的碳水化合物（這個初中就有學(xué)過，碘酒和淀粉就變成藍色），所以變成藍色。

如果是這樣的話，那么每天煮出來的米飯，也會變成藍色的米飯，因為自來水就是呈現(xiàn)出弱堿性的，但是每天煮出來的米飯還是雪白色的。
因為這種弱堿性不足以讓碳水化合物變色，米粥變色的主要原因，是紫薯中的花青素，因為其是水溶性色素，對酸堿環(huán)境比較敏感，所以就把一鍋粥染成了藍色。
如果仔細看視頻的話，那份藍色的粥，大米沒有變色，只是被染上了藍色，所以大米和紫薯一起煮變成藍色，元兇就是紫薯中的花青素和呈現(xiàn)弱堿性的水。
解決辦法，是在粥里面加入少量的酸性物質(zhì)，例如：白醋，檸檬汁等，以中和水中的堿性，讓水呈現(xiàn)出中性。

人類為什么對藍色的食物，有種天然的畏懼感？在人類食用的食物中，有白色、黑色、紅色、黃色、紫色和紅色等，但是偏偏就沒有藍色，即便是可以大膽用色的蛋糕，也不敢嘗試使用藍色的元素。
這種對藍色食物的恐懼，可能是遺傳自我們祖先遺留下來的基因，雖然藍色的天空能夠讓人感覺到平和，但是藍色的食物，卻幾乎與霉變畫上等號。
因為自然界中基本沒有藍色的食物原材料，并且在自然界中，許多藍色的植物，因為其帶有強堿性，對人類來說，就是含有劇毒，例如烏頭草，在其藍色漂亮的花朵下，蘊含著劇毒物質(zhì)烏頭堿。

所以，不論是霉變變成藍色的食物，還是藍色含有劇毒的植物，對于人類來說，都非常的危險，人類的祖先們在漫長的進化過程中。
由于不小心誤食這些帶有藍色霉變的食物，或者是藍顏色的植物，其結(jié)果一定都是非常的不好，而周圍的人看到誤食人的反應(yīng)后，就會對這些食物感到深深的恐懼。

經(jīng)過漫長時間的進化，這份恐懼的心理被埋藏到基因里面，所以即便是知道食物非常的安全，沒有霉變也沒有毒性的時候，但是埋藏在基因里的恐懼心里，還是非常排斥這個食物。
【粥怎么煮成藍色了紫薯粥煮出來是藍色的】

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