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帶魚可以說是一種非常好吃的魚類，因為它的肉質(zhì)特別好，吃起來比較嫩，而且比較鮮香 。但是如果做帶魚的方法不對，那么做出來的帶魚不僅很腥，而且口感也不鮮嫩了 。今天就來教大家一道帶魚最好吃的做法，糖醋帶魚，這道糖醋帶魚的做法特別簡單，做出來之后酸辣開胃，而且這樣做出來的帶魚肉質(zhì)特別鮮嫩，非常美味 。
【糖醋帶魚】
【帶魚百吃不厭做法 帶魚最好吃的做法是怎樣做】【制作食材】帶魚，生姜，小蔥，料酒，食用鹽，雞蛋，淀粉，生抽，陳醋，白糖
【制作步驟】
1、接下來要教大家的美食是糖醋帶魚 。做起來特別簡單，吃起來酸辣開胃，肉質(zhì)鮮嫩 。先來把做糖醋帶魚的制作食材全部準(zhǔn)備好，準(zhǔn)備適量的帶魚，可以準(zhǔn)備一條完整的帶魚，也可以準(zhǔn)備已經(jīng)切成段的帶魚段 。然后多準(zhǔn)備一點生姜和小蔥 。接著準(zhǔn)備適量的料酒，食用鹽，雞蛋，淀粉，生抽，陳醋和白糖 。將這些糖醋帶魚的制作食材全部準(zhǔn)備好了之后就可以開始它的烹飪了 。
2、咱們先來處理一下帶魚，將帶魚充分清洗干凈，在洗帶魚之前要用小刀將帶魚的表皮刮干凈，帶魚刮去表皮之后可以去除很大一部分的腥味 。如果你是準(zhǔn)備的整條帶魚，那就需要先將帶魚處理干凈，比如說肚子里的內(nèi)臟，還有魚鰓部分要徹底清洗干凈 。帶魚的表皮用小刀刮去外皮之后，咱們將其放到一個大碗中 。然后加入適量的清水將其清洗干凈 。
3、把準(zhǔn)備好的生姜切一半，然后切成姜絲，這一部分生姜，咱們用來去除帶魚的腥味，然后取來1/3準(zhǔn)備好的小蔥，將小蔥切成蔥花 。將切好的蔥花和生姜絲全部放入到帶魚中 。接著再加入適量的食用鹽，料酒，然后抓勻腌制5分鐘時間去除帶魚的腥味 。
4、5分鐘的時間到了之后咱們將里面的蔥姜全部挑出來，然后再向碗中倒入準(zhǔn)備好的一個雞蛋，將它們攪散，要將雞蛋和帶魚段攪拌的均勻一點，讓帶魚段充分的裹上一層雞蛋液 。帶魚段裹上雞蛋液之后咱們再將其放到淀粉中裹上一層淀粉，然后放到一個盤中備用 。
5、準(zhǔn)備一個干凈的空碗，向碗中放入適量的料酒，生抽，陳醋和白糖，然后將它們充分攪拌均勻，攪勻之后先放到一旁，咱們做糖醋帶魚的料汁就已經(jīng)做好了，接下來起鍋燒油 。鍋中多放上一點食用油，然后將油燒熱 。
6、鍋中油熱之后將帶魚段全部放進去，然后用小火慢慢煎，等到底面煎黃之后咱們翻一下面繼續(xù)煎，一直煎到兩面都變得焦黃之后就可以將其出鍋裝盤待用了 。把蔥姜放到鍋中炒香，蔥姜切成小一點的塊狀即可，炒出香味之后倒入料汁，然后再把帶魚放進去，用小火慢慢燒，筷子不停的翻動，讓帶魚段充分吸收料汁，5分鐘之后關(guān)火出鍋裝盤，撒上蔥花就可以吃了 。
【小貼士】
1、帶魚段去腥，兩個步驟是關(guān)鍵，第1步是將帶魚的表皮刮干凈，第二是將帶魚腌制一下 。
2、在煎帶魚的時候要用小火慢慢煎 。
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