葡萄球菌性食物中毒葡萄球菌性食物中毒原因 _葡萄球菌

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一、葡萄球菌性食物中毒原因有哪些
發(fā)病原因
葡萄球菌屬細(xì)球菌科，為球形或橢圓形，革蘭陽性細(xì)菌，直徑0.5～1.2μm，典型的排列呈葡萄串狀，無鞭毛，無芽孢。在固體瓊脂培養(yǎng)基上孵育24～48h后，菌落表面光滑、濕潤、不透明，初為白色，后為金黃色。引起食物中毒僅限于產(chǎn)生腸毒素的金黃色葡萄球菌菌株。腸毒素是一種外毒素，為一組單股多肽，分子量為27500～30000 。該毒素對熱穩(wěn)定，100℃30min僅能殺滅金黃色葡萄球菌，而不能破壞腸毒素。并且對各種消化酶有抵抗力，但pH2時，可被胃蛋白酶所破壞。該毒素有八個血清型，即A，B，C1，C2，C3，D，E和F 。同一菌株能產(chǎn)生兩型或以上的腸毒素，但常以一種類型毒素為主。A型與E型、B型與C型之間，分別有交叉免疫存在。各型腸毒素都可引起食物中毒，但以A型、D型腸毒素引起食物中毒最多見，B型、C型次之。腸毒素對人的中毒劑量一般認(rèn)為20～25μg 。當(dāng)葡萄球菌污染食物后，在氧氣不充足的條件下，溫度20～30℃，經(jīng)4～5h繁殖，即產(chǎn)生大量的腸毒素。人若進食含有腸毒素的葡萄球菌污染的食物，即可發(fā)生食物中毒。

二、葡萄球菌性食物中毒可以吃什么1、早餐準(zhǔn)備的是薄荷粥。把新鮮的薄荷葉擇好洗凈。把粳米洗凈放入鍋中煮成粥，然后倒入薄荷葉和冰糖煮到溶解了就可以了。這粥主要是清熱解毒。
2、晚上做的是山藥黑魚湯。將山藥去皮后切塊，黑魚洗凈，鍋中放入適量的油，把姜片，蔥段和花椒爆香之后將所有的香料撈起。將黑魚兩面煎至金黃之后倒入開水、山藥和香料，蓋上蓋燜30分鐘就可以了。這道菜有利于消化，也可以把毒素排除體外。
3、晚上的比較簡單，就是涼瓜炒蛋。把涼瓜洗凈切成片，倒入鍋中炒到差不多熟的時候倒入蛋液繼續(xù)翻炒至蛋熟，就可以吃了。這道菜不僅有利于清熱解毒，并且有利于促進毒素通過尿液排出來。
葡萄球菌性食物中毒是葡萄球菌腸毒素所引起的疾病，其特征為潛伏期短，病例暴發(fā)集中，來勢兇猛，嘔吐劇烈，伴失水及虛脫，但恢復(fù)迅速，預(yù)后良好。發(fā)病以夏秋兩季為多，各年齡組均可患病，痊愈后不產(chǎn)生明顯的免疫力，本病無傳染性。

三、葡萄球菌食物中毒的表現(xiàn)葡萄球菌食物中毒是一種非常常見的食物中毒，葡萄球菌是平時常見的致病菌之一，而由它導(dǎo)致的葡萄球菌食物中毒是人們平時需要警惕的，下面，小編就來給大家介紹一下葡萄球菌食物中毒。
葡萄球菌病主要是由金黃色葡萄球菌引起的家禽的一種急性或慢性傳染病，在臨床上常表現(xiàn)多種類型，如關(guān)節(jié)炎、腱鞘炎、腳墊腫、臍炎和葡萄球菌性敗血癥等，給養(yǎng)禽業(yè)造成較大的損失。病原典型的葡萄球菌為圓形或卵圓形，常葡萄狀排列，革蘭氏染色陽性，無鞭毛，無莢膜，不產(chǎn)生芽胞，在普通培養(yǎng)基上生長良好。葡萄球菌在自然界中分布很廣，健康禽類的皮膚、羽毛、眼瞼、粘膜、腸道等都有葡萄球菌存在，同時該菌還是家禽孵化、飼養(yǎng)、加工環(huán)境中的常在微生物。
癥狀
潛伏期2～5h，極少超過6h 。起病急驟，有惡心、嘔吐，中上腹部痙攣性疼痛，繼以腹瀉。嘔吐最為突出，嘔吐物可帶膽汁、黏液和血絲，腹瀉呈水樣便或稀便，每天數(shù)次至數(shù)十次不等。重癥可因劇烈吐瀉引起脫水、虛脫和肌肉痙攣。體溫大多正常或略高。絕大多數(shù)患者經(jīng)數(shù)小時或1～2h內(nèi)迅速恢復(fù) 。

四、葡萄球菌性食物中毒診治本病起病急驟，病例暴發(fā)非常集中，一般于進食2～5小時發(fā)病，很少超過6小時，病人有不同程度的急性胃腸炎癥狀，惡心、嘔吐最為突出而且普遍，腹痛、腹瀉次之。嘔吐物可呈膽汁性，或含血及粘液。腹痛主要位于中上腹，劇烈吐瀉每導(dǎo)致虛脫、肌肉痙攣及嚴(yán)重失水等。體溫大多正常或略高。部分病例尚有發(fā)熱、頭暈、出汗、四肢麻木等癥狀，個別病例可出現(xiàn)酸中毒與休克。一般在數(shù)小時至1～2日內(nèi)迅速恢復(fù) 。
本病的診斷，主要根據(jù)進食可疑食物、集體發(fā)病、癥狀嚴(yán)重而短促等而作出初步診斷;食物中檢出金黃色葡萄球菌(每克食物含菌可達數(shù)億)，診斷即可成立。需要注意的是，由于金黃色葡萄球菌普遍存在于自然界中，正常人糞便中也可分離出此菌，因此，單從病人糞便與食物中分離出此菌不一定有診斷意義;另一方面，金黃色葡萄球菌腸毒素有相當(dāng)?shù)哪透邷匦裕词故澄镉谑城?00℃水中煮30分鐘仍未被破壞，細(xì)菌雖已死亡，仍有可能中毒，此時標(biāo)本培養(yǎng)雖為陰性，而未能排除金黃色葡萄球菌性食物中毒的可能性。因此，本病的診斷必須慎重。
本病的治療以保暖、輸液、應(yīng)用ORS及飲食調(diào)節(jié)為主，一般不須用抗菌藥物治療。對本病的預(yù)防，以加強飲食管理為主;隔離患乳腺炎的病牛、病羊;有皮膚化膿灶的炊事員或從事飲食業(yè)者應(yīng)暫時調(diào)離。

【葡萄球菌性食物中毒葡萄球菌性食物中毒原因】

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