雞胸脯煎多久雞胸脯的做法是什么 _雞

文章插圖
一、煎出滑嫩雞胸脯的方法1、將買(mǎi)回的雞胸脯從側(cè)面一切為二分成兩半，這樣雞胸就不會(huì)太厚.用刀背將肉拍松，你會(huì)發(fā)現(xiàn)肉會(huì)比之前變大
2、加入適量鹽，生抽，黑胡椒粉，還有淀粉，給它抓一抓揉一揉，讓調(diào)料均勻覆于雞胸肉表面。之后裹上保鮮膜，腌制15分鐘。
3、平底鍋刷一層油，放入腌制好的雞胸肉，兩面各煎兩分鐘。3因?yàn)槲覀兪羌澹皇钦ǎ蜕晕⑸冱c(diǎn)，依次放入雞塊用中火開(kāi)始煎，邊煎邊用鏟子壓雞肉，因?yàn)殡u肉被一分為二，所以比較容易熟。等煎到兩面焦黃就好了，嘗了兩塊還不錯(cuò) 。
4、煎好擺盤(pán)上桌，用小西紅柿擺個(gè)造型。
5、雞胸肉汁多肉嫩，在烹飪過(guò)程中淀粉可以裹住雞肉中的水分，這是雞肉鮮嫩多汁的關(guān)鍵。
雞胸肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類(lèi)，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)磷脂的重要來(lái)源之一。雞胸肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。
二、雞胸鋪的煎制方法1、雞胸肉用刀背敲擊，把雞肉纖維打散，肉質(zhì)會(huì)更好。
2、腌料的腌制順序推薦：先下鹽，這樣味道容易深入雞肉里;黑胡椒研磨，研磨器磨出來(lái)的黑胡椒顆粒比黑胡椒粉要香很多倍，而且味道不會(huì)很沖;大蒜粉、生抽、麻油，讓雞肉煎起來(lái)更香;最后是生粉，雞胸肉的兩面都裹上一層生粉，生粉可以裹住之前腌制的調(diào)料讓雞胸肉更加入味，更重要的是在煎制的過(guò)程中，生粉起到保持雞胸肉內(nèi)部水分的作用，是令到雞胸肉鮮嫩多汁的關(guān)鍵所在!
3、不需要下油，平底鍋大火加熱到高溫，可以通過(guò)濺入少量水來(lái)判斷鍋是否夠熱，水點(diǎn)若瞬間蒸發(fā)即溫度足夠。平底鍋溫度足夠后，調(diào)成小火，放入雞胸肉，放入后不要翻動(dòng)雞肉，蓋起鍋蓋煎5分鐘后翻面，觀察雞胸肉是否會(huì)過(guò)焦，一般小火煎個(gè)10來(lái)分鐘都不會(huì)焦的，翻面后再煎5分鐘。
4、此時(shí)的雞胸肉已經(jīng)八成熟了，為了讓它表面更脆，可以適量加大火但是注意不可以太久，由于缺少油，雞胸特別容易黑。加大火之后可適當(dāng)加入料酒，煎鍋溫度夠的話料酒會(huì)馬上蒸發(fā)，此時(shí)把煎鍋打側(cè)可以有酒灼的效果，酒燒掉之后特別香。
5、適當(dāng)將雞胸肉的側(cè)面也煎制一下，每面一兩分鐘即可。煎制的總體時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，難度在于火候的控制，一開(kāi)始若是怕不熟，可以用刀剪開(kāi)雞肉看肉是否全白，做多了自然就知道火候了~
三、雞胸脯的減肥做法1、首先我們需要購(gòu)買(mǎi)主食材——雞大胸!
一般來(lái)說(shuō)大型超市如家樂(lè)福、樂(lè)購(gòu)、沃爾瑪?shù)鹊荣u(mài)的雞胸肉都比菜市場(chǎng)便宜很多，而且很新鮮，一次性多買(mǎi)點(diǎn)省得到處跑。
注意：也有賣(mài)雞小胸的，本人沒(méi)嘗試做過(guò)，大家可以試一下。
2、不要著急，先把需要的分量取出來(lái)，其余的放到冰箱冷凍柜里面保持新鮮。
之后就磨刀霍霍切雞胸!把雞胸肉切成你想要的樣子，片啊塊啊或者條也行，切記：雞肉的纖維必須橫刀切哦!之后泡在清水里備用。
注意：無(wú)論切成什么樣子，都別太厚就可以。
3、重要的部分來(lái)啦!把切好的雞胸肉(本人都是小片)撈出來(lái)，放到一個(gè)大碗里面，先放上適量料酒，適量醬油(喜歡的可以再加黑胡椒粉)，用手反復(fù)的抓。
注意：不用太溫柔，抓就可以啦，滑溜溜的~
4、抓到覺(jué)得碗里面沒(méi)什么多余液體之后，放入一些淀粉(大半勺?看著來(lái)，別弄成炸雞就行)，之后繼續(xù)揉啊揉，揉到覺(jué)得雞肉上看著沒(méi)什么淀粉為止。
注意：淀粉和料酒、醬油的步驟一定不要混到一起弄，那樣沒(méi)效果。
5、最后一步很有差異化，你可以選擇：下水汆燙后涼拌、下鍋煎炒、烤箱烘烤等方法，掌握好時(shí)間就會(huì)發(fā)現(xiàn)雞肉真的變得和飯店一樣嫩!
本人選擇了最簡(jiǎn)單的煎炒，把鍋略微燒熱，放兩勺玉米油，別等油溫變得太高，直接放入處理好的雞胸肉，用鍋鏟弄散別成一坨，之后掂鍋(用鍋鏟翻也成)，雞肉雙面都略微變色就可以加入你想要的佐料啦，本人直接拌沙拉吃，不加別的了，看著顏色差不多就出鍋別猶豫，大功告成。
注意：千萬(wàn)別等雞肉微焦后出鍋，變白就好。
四、雞胸鋪的營(yíng)養(yǎng)成分大家都知道雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但是要具體說(shuō)出雞肉有哪些營(yíng)養(yǎng)，還真是有點(diǎn)含糊不清了。其實(shí)雞肉的蛋白質(zhì)的含量頗多，在肉之中，可以說(shuō)是蛋白質(zhì)最高的肉類(lèi)之一，是屬于高蛋白低脂肪的食品。雞肉、雞湯是產(chǎn)婦滋補(bǔ)的傳統(tǒng)食品，有助于產(chǎn)婦的身體恢復(fù)，促進(jìn)乳汁的分泌，是月子里不可缺少的營(yíng)養(yǎng)品。
1、雞肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強(qiáng)體力，強(qiáng)壯身體的作用。此外，雞肉還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。
2、雞肉鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補(bǔ)牛及豬肉的不足。
3、雞肉比其他肉類(lèi)的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。
4、雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。
5、常吃雞肉炒菜花可增強(qiáng)肝臟的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和壞血病。
【雞胸脯煎多久雞胸脯的做法是什么】

以上關(guān)于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關(guān)的問(wèn)題，請(qǐng)您及時(shí)就醫(yī)或請(qǐng)專(zhuān)業(yè)人士給予相關(guān)指導(dǎo)!

「愛(ài)刨根生活網(wǎng)」www.malaban59.cn小編還為您精選了以下內(nèi)容，希望對(duì)您有所幫助：

雞胸脯煎多久 雞胸脯的做法是什么

雞胸脯煎多久雞胸脯的做法是什么