【6種雞蛋羹的家常做 雞蛋羹的做法】一、蝦仁蒸蛋

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食材
雞蛋2只、蝦仁8只、鹽0.5茶匙、胡椒粉0.5茶匙、小蔥2顆、香油2茶匙、生抽2茶匙 。
做法
1、蝦仁處理干凈后,調(diào)入適量鹽、胡椒粉抓勻,腌制十分鐘;
2、蛋液里徐徐倒入2倍蛋液的溫開水(開水燒開后,需放涼至溫水狀態(tài),才能使用),一邊混合 , 一邊打散;最好用耐熱的容器裝蛋液,以免蒸壞;
3、蛋液過細(xì)篩后,將浮在蛋液表面的氣泡用牙簽輕輕挑掉,然后覆蓋上保鮮膜;
4、溫水上鍋,將盛蛋液的容器放進(jìn)去,用中小火蒸10分鐘;
5、蛋液蒸至定型后,放入蝦仁,覆蓋上保鮮膜,繼續(xù)將蝦仁蒸至變色;
6、食材都蒸熟后,盛出,調(diào)入適量香油,生抽,蔥末;
二、肉末水蒸蛋

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食材
雞蛋2個(gè)、溫水1/2杯、肉末醬適量、鹽1/4茶匙、醬油適量 。
做法
1、準(zhǔn)備溫水,雞蛋打散 。
2、將溫水倒入蛋液中,邊倒入邊攪拌 。
3、將攪拌好的蛋液過濾一遍 。
4、將蛋液包上保鮮膜,在保鮮膜上戳幾個(gè)洞 。
5、放入鍋中蒸,大火煮至水沸后轉(zhuǎn)中火蒸5分鐘 。
6、出鍋后淋上適量醬油和肉末醬即可 。
三、蝦皮蒸蛋羹

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食材
雞蛋2個(gè)、涼白開250克、橄欖油少許、生抽2湯匙、蔥末少許、蝦皮適量 。
做法
1、蝦皮用熱水泡10分鐘 , 取出鹽分和雜質(zhì) 。
2、雞蛋、涼白開放入料理杯,打散 。
3、打好的蛋液倒入碗中,放入泡好的蝦皮 。
4、放入蒸鍋,表面蓋保鮮膜 , 蒸鍋水開上汽后蒸8分鐘 。
5、蒸好的蛋羹 , 去掉保鮮膜 。
6、淋少許橄欖油,放生抽、少許蔥末即可 。
四、豆腐雞蛋羹

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食材
豆腐適量、雞蛋2個(gè)、香菜少許、蔥少許、香油少許、辣醬1勺 。
做法
1、兩個(gè)雞蛋打入碗中,用筷子攪拌均勻 。
2、加入涼開水(14湯匙)后再次攪勻 。
3、用鐵勺將蛋液表面的泡沫盛出,加入香油攪勻 。
4、豆腐切小塊擺放在碗底 。
5、將蛋液倒入裝有豆腐的碗中,蓋上保鮮膜 。
6、鍋內(nèi)水燒開后上蒸屜,放入盛有豆腐蛋液的碗中火蒸15分鐘 。
7、香菜跟蔥分別洗凈切成細(xì)末 。
8、出鍋后,在蒸好的蛋羹中加入蔥、香菜、辣醬即可 。
五、銀魚雞蛋羹

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食材
雞蛋2個(gè)、銀魚干25克、清水180克-200克、香蔥1根、鹽適量、胡椒粉適量、玉米油適量 。
做法
1、銀魚干用清水洗凈,浸泡30分鐘后,再次洗凈瀝干水分 。
2、將瀝干水分的銀魚干放入一個(gè)大碗中,待用 。
3、雞蛋打入另一碗中,加入適量的鹽和胡椒粉,用筷子打勻 。
4、雞蛋打勻后,倒入清水,用筷子打勻,再加入一大勺淀粉水,繼續(xù)用筷子攪拌均勻 。
5、將攪打均勻的雞蛋液用篩子過濾到裝了銀魚干的大碗中,蓋上保鮮膜,放入燒開了水的鍋中,蓋上鍋蓋,中大火蒸20分鐘 。
6、雞蛋羹蒸熟后,表面撒些蔥花碎,潑入適量熱油即可 。
六、蘑菇雞蛋羹

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食材
杏鮑菇一個(gè)、雞蛋2個(gè)、油適量、鹽適量 。
做法
1、將杏鮑菇洗凈切?。?蔥切末 。
2、雞蛋加適量鹽攪勻 。
3、空碗內(nèi)刷一層油 。
4、將蛋液倒里,再加溫水,蛋液與溫水的比例是1:2 。混合均勻 。
5、再放入蘑菇丁和蔥花 。
6、鍋中水燒熱,放上簾子和盛有蛋液的碗 。
7、蓋蓋,大火燒開轉(zhuǎn)中火蒸10分左右 。
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