秋天是果實成熟的季節秋天是果實成熟的季節石榴 _秋天

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俗話說，夏吃瓜，秋吃果。立秋后，大量果實類食物成熟，常見的秋季果實有栗子、核桃、花生、芝麻、大棗、山楂等，特別是堅果類食物千萬別錯過。堅果果干除了直接吃，還可以做成小糖果和零食之類的，也深受人們喜歡。要吃干凈衛生小零食，在家做也可以做，有空一定要嘗試。
立秋后，這些果實做的小零食在家做也很好吃，有空可做給孩子吃！下面分享給大家，希望大家喜歡。
一、糖炒栗子
秋天板栗成熟，新鮮的板栗口感好，可以煮粥，燉湯，最常見的就是糖炒栗子，每次外出，看到糖栗子我都會忍不住買上一小袋。軟糯好吃，熱的糖炒栗子口感最好。外面的栗子一般用砂子炒的，當然家里有烤箱可以用烤箱烤也很方便，最簡單的方法就是用平底鍋炒。
1、栗子用清水洗干凈，最好用水泡1~2小時左右，把栗子切個小口。
2、把栗子放入平底鍋中，加一碗水，放少許糖，開中小火，加蓋燜煮。
3、燜煮大約10~20分鐘，收汁后，再開小火慢炒至水干。
4、炒到開口，炒熟為止，如果栗子中間還有硬心的話，就再加點水再燜煮
顆顆炒到金黃出糖，這樣口感更好，香甜好吃。
二、核桃酥
核桃營養豐富，含有大量的微量元素和礦物質，人們最喜歡用核桃來補腦。秋季核桃成熟，新鮮核桃沒有哈喇味，口感好。核桃可生食，炒熟吃，還可以燉湯，煮粥，做成小零食。今天我要推薦做核桃酥，酥脆好吃，特別香。
【秋天是果實成熟的季節秋天是果實成熟的季節石榴】1、食材配比：低筋面粉220克，核桃仁100克，雞蛋1個，玉米油120克，泡打粉3~4克，小蘇打2~3克，糖粉/白砂糖120克。
2、核桃用烤箱烤5分鐘左右，上下火180度，烤到輕松去皮就可以。注意核桃不要烤糊了，隨時觀察烤的狀態。烤好后，放涼，搓去外皮，然后裝入密封袋中，用搟面杖搟細。
3、把所有除面粉和核桃外的食材全部放入盆中，攪拌到發白的奶油狀。
4、放入核桃粉和勻，再篩入低筋面粉。用刮刀翻拌的方法，翻拌成光滑無顆粒的面團。把面團搓成大小均勻的小球狀，擺放在烤盤油紙上，面團之間要保留一定的距離。用手指壓扁，撒上黑芝麻。
5、烤箱預熱，上下火170度烤18~20分鐘。具體情況還要根據烤箱實際情況來定，所以最后幾分鐘要不斷觀察烤的顏色變化，烤到表面完全變黃就可以了。烤好后，放涼就變得酥脆香甜了。
三、牛軋糖

花生秋季最好的果實，新鮮的花生可以吃水煮花生，干的花生可以炒、燉、煮粥、打漿都是不錯的營養美食。其中牛軋糖主要原料是花生，在家也可以做，配上棉花糖、奶粉、黃油、芝麻和各種果干，口感和層次特別豐富。
1、把花生、核桃等炒香，也可以用烤箱烤香，然后去皮，搟碎。
3、材食配比：棉花糖280克，奶粉100克，黃油50克，蔓越莓干50克，芝麻50克，花生250克，核桃100克，鹽1克。
4、做糖最好用不粘鍋，小火把黃油炒化，放鹽。放入棉花糖炒軟化，注意一直小火。放入奶粉，讓奶粉充分溶入棉花糖中。最后加入花生、芝麻、核桃和蔓越莓干等和勻，關火。
5、趁熱放入模具里，蓋上油紙用搟面杖搟壓平，沒有模具可以直接放菜板上壓平整成形。放涼后，切成小塊。
6、先用好看的糖紙包上即可。
四、怪味花生
花生除了做成糖果，我們還可以做成花生占，特別是怪味花生，麻辣鮮香，還酥脆，下酒，當零食，都是年輕人的最愛。
1、花生500克，熟干淀粉（我用的面粉）兩大勺，白糖150克，調料：孜然1勺、花椒粉2勺、辣椒粉適量、鹽等調均勻備用。
2、如果家里有烤箱，用烤箱把花生烤酥脆，可以把皮去掉，沒有去皮的，其實皮也營養，沒有烤箱，用油炸。如果覺得太油的話，炸好放吸油紙上。注意炸花生時最好冷油和花生一起放，這樣不會濺油。油燒開后，就轉小火，花生變色了，勺子攪動發出沙沙響聲，表明就好了。關火，動作要快，迅速撈出待用。
3、鍋里加一小碗清水，放入白糖熬，鏟子要不停地攪動，以免粘鍋，出現大泡，顏色變黃，水份不多時，把調好的作料倒入，攪拌均勻，再倒入炸好的花生，同時撒上熟干面粉，改小火，快速翻炒，直到炒干為止就OK 。
五、雪花酥
雪花酥是一種網紅食品，可以加上各種堅果芝麻、腰果、核桃花生和果干等，做法和牛軋糖差不多，只是里面加入了餅干，口感酥脆，香甜軟糯，特別好吃。
1、食材配比：蔓越莓干和葡萄干各50克，奶粉100克，原味餅干160克，棉花糖250克，黃油50克。當然還可以配上堅果等。
2、鍋燒熱，小火把黃油炒化。注意整個過程都是小火，放棉花糖炒化，放奶粉和勻。放入餅干和蔓越莓干、葡萄干，關火，和勻即可。
3、放入不粘的烤盤或油紙上，整型，也可壓薄一些，放涼后切成小塊。
六、冰糖葫蘆
山楂秋季成熟，新鮮山楂口感好，開胃可促進消化。其中冰糖葫蘆是兒時的味道，一般用山楂做的，酸甜可口，秋天一定不能錯過。秋天還可以用新鮮的大棗、蘋果，桔子等水果來做? 。
1、山楂放鹽泡1小時左右，然后用刷子刷洗干凈，煎掉蒂端。
2、竹簽用清水洗干凈，把山楂一顆一顆地穿成串。
3、穿好串后，用廚房用紙，把表面的水分吸干。
4、一斤山楂，備100~150克冰糖和150克水。冰糖和水的比例是1：1 。
5、冰糖敲碎，中小火熬化，這個過程中，千萬不要用勺子攪動。糖水熬到起大泡，變黃改小火。快速把山楂串裹上糖水。
裹的過程一定要快，也可以用勺子舀起來淋在山楂上，但不能反復去攪動糖水，不然就會生砂。如果在裹的過程中不小心攪動了，建議加冷水再熬。
當然還可以用其他喜歡的水果，如草莓、蘋果、香蕉、桔子、獼猴桃、西瓜等。但我還是喜歡這山楂的口味兒。
七、沙琪瑪
沙琪瑪口感酥松綿軟，香甜可口，現在市場上有多種口味的沙琪瑪，自己在家做，可以加入芝麻、花生、大棗和葡萄干等，口感更豐富，更營養。
1、備食材，面粉200克，花生，蔓越莓干，黑芝麻，雞蛋4個，小蘇打2克，白糖100克，麥芽糖100克，水一小碗，備少許玉米淀粉。具體的可以根據自已量的多少適量的增減。如果想吃咸甜味的，還可以加1克鹽。
2、把小蘇打2克加入面粉中和勻，打入4個雞蛋，用筷子攪成絮狀，再揉搓成團醒面30分鐘。
3、在醒面的過程中，我們先來炒花生和芝麻。鍋中不用放油，花生清洗一下，放鍋中炒香，不要炒得太久，能搓下皮就可以，注意中小火。炒好后放涼把皮搓掉。
4、然后再炒香芝麻，炒芝麻時，一定要中小火，炒到芝麻發出噼哩啪啦的聲時就關火，然后用余溫繼續炒一會兒盛出。
5、菜板上撒上玉米淀粉防粘，把醒好的面揉搓成光滑的團。用搟面杖搟成薄皮。用刀切成細條，大約半厘米寬，也可以更細一點。撒上玉米淀粉，防粘在一起。
6、鍋中倒入適量的油，盡量油寬松一點，油溫一般5~6成熟就可以往里面放。動作要快，用筷子快速翻動，改中小火，以免炸糊。炸好后瀝干油，裝入大碗中待用。
7、另起鍋，加入一小碗水，放入白糖。放入麥芽糖。中小火熬到糖變成金黃色，用筷子或者鏟子粘一點糖漿，能拉成絲或者片狀不掉下來就可以了。
8、然后倒入炸好的面條，放入花生和芝麻，快速和勻，關火。
9、模具抹干水，刷上油，把裹好糖汁的沙琪瑪一起裝入模具中定型，手打濕
使勁兒壓，或者用鏟子使勁壓平壓實，邊沿處也要壓實。
八、花生糖

花生糖是經典的老味道，花生糖酥脆不粘牙，濃濃的花生香，特別好吃。
1、花生350克，烤箱170度上下火烤15分鐘，搓去外皮。也可在鍋中小火炒熟。
2、冰糖200克，紅糖50克。我加了點紅糖，這樣不粘芽。鍋中放油，放冰糖炒化。再放紅糖翻炒，注意放紅糖后改小火，不要炒糊了。炒到糖起大泡，快速倒入花生米。翻炒均勻，迅速倒入刷好油的烤盤中。趁糖熱，用鏟子壓實，放涼后翻倒在菜板上，切成小塊。
九、山楂糕
山楂除了做葫蘆，還可以做成山楂糕，保存時間長。秋冬季吃高蛋白的食物不易消化，吃山楂促進蛋白質、脂肪的分解，有利于消化。山楂糕酸甜開胃，在家做健康營養還衛生。
1、挑選新鮮且顏色鮮紅的山楂，加一勺鹽用清水泡10~20分鐘，再清洗干凈。
2、山楂去核籽，有專用的去核工具會很輕松，我是用一根筷子，先用小的一頭扎眼，再用大的一頭頂過去，剛好就把籽掏干凈了。
3、山楂糕配比：500克山楂，150克冰糖，100克白糖。這個配比，不是很甜，感覺剛剛好。
4、鍋中加適量的清水，放入山楂和冰糖，注意水不要太多。特別注意的是煮山楂的鍋不要用鐵鍋，最好用不銹鋼鍋或者那種不是鐵的不粘鍋。
5、大火煮到山楂變軟就可以。用破壁機攪拌2分鐘。打好后可以過一下篩，防止有籽沒有弄干凈的，也可以不過濾。
6、倒入鍋中，加入白糖，中小火翻炒。注意掌握火候，盡量小火慢炒。大約10~15分鐘左右，這要根據你加水的多少決定。
7、炒到用刮刀挑起來不掉下來就可以了。把飯盒事先用植物油刷一下，然后趁熱把山楂糊倒入，壓實抹平。放涼后，放冰箱冷藏5小時左右。
8、倒扣在菜板上，然后切成小塊。
特別提醒大家，煮和炒山楂的鍋一定不能用鐵鍋喲。山楂含果酸，遇到鐵后會發生化學反應，產生低鐵化合物，吃后可能會引起中毒。
十、五仁月餅

1、準備食材：中筋或低筋面粉100克，奶粉5克，轉化糖漿75克，枧水1~2克，花生油或者玉米油25克。這些食材可以網上買，一般都有配套食材包賣。
2、餡料：花生仁、瓜子仁、南瓜子仁、核桃仁、大杏仁、黑白芝麻、葡萄干、蔓越莓干、熟粉、涼白開水，所有餡料合計大約300克左右，熟粉是一半低筋面粉一半糯米粉炒熟? 。
3、把轉化糖漿、花生油和枧水先倒入大碗中，用打蛋器攪拌均勻。
4、再加入面粉、奶粉，用刮刀翻拌均勻，和成光滑的團。不然反復揉搓，以免生筋。用保鮮膜包起來醒發3小時左右。
5、面皮醒發的過程我們來準備餡料，花生仁、瓜子仁、南瓜子仁、核桃仁、大杏仁、黑白芝麻等用烤箱烤香，然后裝入密封袋搟碎，葡萄干、蔓越莓干用熱水泡軟洗凈瀝干水分。所有食材放到盆里加入熟粉、白糖、麥芽糖、花生油、涼白開和勻。涼白開水分次倒入，能攥成團為宜，盡量和?干一點。
6、把面皮分成20克，五仁餡大約30克一個，大約10個。準備模具，模具事先刷上油。把面皮壓薄，放上餡料，用包湯圓的方法包上。然后稍微搓一下成橢圓形，放入模具中壓實，再脫模即可。
7、烤箱預熱，烤箱上下火200度，烤5分鐘后，取出刷上一層薄薄的蛋液，再放入烤箱170度烤大約13分鐘左右。烤好后放涼，密封回油2天后再吃口感更好。?

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